風味秋葵

材料：秋葵、蝦皮、紅辣椒、蒜瓣

做法：

1.蝦皮過一下水，瀝乾水分，紅辣椒去蒂洗淨，去籽，切成丁，蒜瓣切成碎末。

2.調料汁：蝦皮、紅椒碎、蒜末混合，加適量鹽、生抽、白糖攪拌均勻。

3.起鍋燒水，放鹽、植物油燒開，放入洗淨的秋葵，焯燙兩分鐘，撈出沖涼，瀝乾水分，去蒂，切成小段，與準備好的調味汁混合。

4.起鍋燒油，放入蒜末，炒至蒜末滋滋作響，關火，將蒜油淋在秋葵上，拌勻即可。

鯰魚豆腐煲

材料：鯰魚1條、老豆腐1塊、茄子1個、大蔥半根、泡椒少許、花椒1小把、幹辣椒1把、豆鼓醬1湯匙

做法：

1.鯰魚清洗乾淨，剁成大塊，放入開水鍋裡，氽燙一下撈出。

2.把魚表面的粘膜洗乾淨，加入料酒、生抽、少許生粉抓均，醃20分鐘。

3.豆腐切成小塊、茄子切長段後，切成四瓣。

4.豆豉和泡椒分別剁碎，大蔥切斜段，姜和蒜切碎，香芹和香菜切段。

5.炒鍋燒油，放入醃過的鯰魚塊，煎至表面微黃，盛出備用。

6.另起鍋放入紅油燒熱，放入花椒、幹辣椒煸出香味，接著加入豆豉醬、泡辣椒、蔥、姜、蒜炒出香味，加入茄子炒均。

7.放入煎好的魚塊，加料酒，加兩碗清水燒開。

8.放入老豆腐煮開後，轉小火燉15分鐘。

9.最後加入少許鹽調味，撒上香芹、香菜段、花椒粉即可。

豆豉炒胡蘿蔔絲

材料：胡蘿蔔、豆豉、蒜蓉、鹽

做法

1.胡蘿蔔洗淨切成絲。

2.起鍋燒油，放入蒜蓉熗鍋。

3.放入豆豉翻炒出香味。

4.放入胡蘿蔔絲翻炒。

5.炒至胡蘿蔔絲斷生後，放入鹽，滴入少許醋炒勻。

6.出鍋前放一些香蔥炒幾下即可。

爆炒鮑菇

材料：青椒、杏鮑菇、大蒜、生抽、老抽、雞精、鹽

做法：

1.將青椒切成細條。

2.把杏鮑菇洗淨，切成條。

3.將大蒜去皮，切丁。

4.熱鍋中加入一些食用油，

5.油燒熱，加入切好的大蒜爆香。

6.大蒜炒出香味後，加入切好的青椒絲翻炒，加入少許鹽，炒至青椒發軟。

7.加入杏鮑菇大火翻炒，再加入鹽、生抽調味，少許老抽調色。

8.炒至杏鮑菇都斷生，加入少許雞精炒勻即可。