在我的農村老家，許多食材都是來源於自家田地裡的產出，每當田地裡新一茬的糧食瓜果成熟的時候，家裡人哪怕再忙也會用新打的糧食做上一餐美味，一來嚐個新鮮，二來饋贈耕種的辛苦。

​今天大智分享給大家的是一味地方時令美食——苞谷饃饃。

做苞谷饃饃，需要從地裡挑選顆粒飽滿但還未完全成熟的苞谷，這樣的苞谷漿汁飽滿，方便推漿。然後用新長出來的嫩南瓜切絲做餡，用桐葉包裹後放鍋裡，柴水隔水蒸出來，味道異常香甜。不過因為食材有著很強的季節性，所以每年能做包穀饃饃的日子也就那麼一二十天。

現在得益於科技的進步，家裡購置了冰箱冰櫃，能夠讓許多食材突破季節的限制。媽媽知道我和我姐喜歡吃苞谷饃饃，特意把玉米研究成漿放在冰箱裡凍著，又用之前買花盆時包裹花盆用的泡沫箱子儲存了一個新鮮的嫩南瓜，從八月留到了春節，就是為了讓我們過年回家的時候再做一鍋苞谷饃饃給我們吃。

一大早，就把冰箱裡的苞谷漿取出來解凍，一直到快中午的時候才解凍開來。然後往裡邊足足加了好幾勺子白砂糖，用手拌勻，滿滿的一大盆饃漿就做好了。

因為當時不知道嫩南瓜能不能留上小半年，所以只是試驗性質的留了一個，切絲後感覺有些不太夠，又創新性地拿了根蘿蔔切成絲放在了裡邊。往裡邊放入油，鹽，姜，蒜等調料後，拌勻醃製一會兒，將裡邊醃出的水倒掉。

桐葉也是之前採摘來凍在冰箱裡的，因為凍了小半年，原本青翠新鮮的桐葉凍得發黑，不過完全不影響使用。新燒一鍋滾燙的開水，把桐葉放入鍋水汆洗乾淨後，所以的準備工作就算完成啦。媽媽開始忙碌著包饃饃，我則在一邊打下手（拍照圍觀）。

苞谷饃饃做起來很簡單。桐葉平攤在手上，從盆裡抓一把饃漿放在桐葉上鋪平，然後再抓一把餡放在鋪平的饃漿上，兩手各托住桐葉的半邊往中間一合，稍微用力壓一下，一個苞谷饃饃就包好了。

將包後的苞谷饃饃放入鍋中早已備好的蒸盤上，從鍋這按秩序擺好位置就行了。如果反覆，一小會兒功夫，一盆餡料就用完了，鍋裡的蒸盤上也已經滿滿擱得滿滿當當的了。

​因為桐葉留的不夠，最後兩個用了青菜葉子代替。然後就跟蒸包子饅頭一樣，鍋底大火燒著就成，只是中間會開鍋翻動一次，以保證熟得均勻。沒多大一會兒，一鍋香氣滿滿的苞谷饃饃就做好了。

因為桐葉凍過的關係，顏色看起來不那麼討喜，但是整個苞谷饃饃的香味道撲散而來，蓋都蓋不住。趕緊吃了一口，還是記憶中的香甜滋潤，入口的瞬間就覺得儲存小半年的食材在這一刻都值了。喜歡的朋友也可以自己買食材做來嚐嚐哦，如果沒有新鮮的桐葉，用大片的桑葉也可以代替的。