快過年了，你家的年夜菜吃什麼想好了嗎？小時候最喜歡過年，可以吃到平時吃不到的美食，各種五顏六色的糖果，炸雞，炸魚，小酥肉，大蝦，年糕，炸丸子等等，過年時候可以吃個夠。現在長大了，不僅過年有好吃的，平時想吃什麼，也可以隨時吃到，過年家家戶戶都要準備年夜菜，家裡有老人和孩子的，要照顧全家人口味，每個人喜歡的菜，都會做上，有一道菜，我家全家人都愛吃，做法還特簡單，不用炒不用炸，簡單煮一煮，五分鐘上桌，原汁原味好鮮美。

薑汁大蝦是我家都愛吃的一道菜，簡單的白灼就非常鮮美，老人和孩子都愛吃，每年年夜菜都會做上一盤，每次先光碟的就是它。白嫩肥美的大蝦，蝦肉飽滿緊實，蘸食薑汁，味道鮮美又可口。白灼大蝦很多人都會做，做法應該大同小異，但是很多煮出來，蝦肉發硬又發柴，口感不好吃，但是該怎麼煮呢？我家煮大蝦，從來不直接下鍋煮，清水裡放好配料，水煮開以後再下鍋，只需3分鐘，蝦肉鮮嫩又肥美，味道最佳，每次都吃不夠。

【年夜菜之薑汁大蝦】

【食材】：大蝦 500克，生薑4片，大蒜2粒，香醋2勺，料酒2勺

【製作方法】：

1、準備好所用的食材，大蝦能買到活蝦就用活蝦，買不到冷凍的大蝦也可以。

2、把大蝦先清洗一遍，用剪刀剪去蝦槍，和蝦線。

3、用牙籤在蝦背上一挑，把蝦腸挑出來棄之，蝦腸味道比較腥，一定要挑出來丟棄。

4、處理好的大蝦，清水反覆數次清洗乾淨，瀝乾水分。

5、鍋裡放入2片生薑片，2勺料酒，蓋上鍋蓋，把水煮開。

6、生薑和大蒜，用刀切成蒜蓉，裝入味碟裡，加入2勺香醋攪勻。

7、把洗乾淨的大蝦，入鍋變色後再煮3分鐘出鍋，撈出瀝乾水分。

8、把調好的薑汁，放入盤子中間，煮好的大蝦，圍著盤子擺盤，正好繞一圈。

9、好吃又好看的白灼薑汁大蝦就做好了，年夜菜做它超簡單。

雨媽叨叨：

1、白灼大蝦首選是活蝦，其次冷凍的青蝦，越新鮮味道越鮮美。

2、大蝦開水下鍋，入鍋後3分鐘，即可撈出，不要煮得太久，蝦肉煮老了發柴又硬，口感不好。

3、蘸食的薑汁，我們北方喜歡用香醋來調和，有的地方喜歡用味極鮮來調，適合自己的口味最好。