大家好，我是阿姐，一個專注於家常美食的80後寶媽，宗旨是用最簡單的食材做出最美味的菜餚。

傳統年夜飯最不能缺少的菜就是魚了，而且通常是全魚，寓意年年有餘，魚的種類有很多，我獨愛鱸魚，每年的年夜飯桌上總少不了它的身影，魚肉鮮嫩有營養，刺也比較少，大人小孩都愛吃。

鱸魚營養豐富，富含蛋白質，脂肪，維生素A，B族維生素，還含有一定量的銅元素，以及豐富的膠原蛋白和DHA並且含有大量的不飽和脂肪酸，這些營養物質容易消化吸收，深受人們的喜愛，而且口感細嫩，非常適合清蒸，那麼清蒸鱸魚到底要怎樣做才又嫩又沒有腥味呢？今天阿姐就給大家分享清蒸鱸魚的正確做法。

【食材】

鱸魚，姜，蔥，紅椒，蒸魚豉油，食用油

【做法】

第一步：買回來的鱸魚攤主已經幫忙去除內臟，只需清洗乾淨，然後用刀沿著魚的脊骨兩邊各劃一刀，靠近魚尾巴兩邊也各切一刀，這樣好擺造型。

第二步：把魚立在盤子裡，魚的表面要刷一層油，蒸的時候才不會乾巴巴，色澤也比較亮。

第三步：把生薑和蔥塞進魚肉裡，水開上鍋蒸6分鐘。

第四步：蒸魚的時間來切蔥絲，薑絲和紅椒絲，切好後放入水中浸泡備用。

第五步：蒸好後拿掉蔥和姜，倒掉盤子裡的水.

第六步：從魚頭的兩側倒入蒸魚豉油，不要從魚身上倒，再放上蔥薑絲，紅椒絲，最後澆入熱油激發出蔥香味。

清蒸鱸魚就做好了，魚肉鮮嫩沒有一點腥味，保留了食材的原汁原味，是家宴和餐廳中不可缺少的一道主菜，學會了在年夜飯上給家人露一手吧。

【溫馨提示】

①蒸鱸魚切忌放料酒和鹽，加鹽容易讓魚肉流失水分，魚肉容易發柴發硬，放料酒會導致魚肉不鮮美。

蒸魚的時間要控制好，蒸太久魚肉不嫩。