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這個懶人早餐吃了幾十年從沒吃膩過,湯湯水水一大碗,五分鐘搞定。餚肉又名水晶餚肉、水晶餚蹄,是江蘇鎮江地區傳統名菜。媽媽老家是鎮江,每年過年都會回老家買上二大塊餚肉,過年親戚來串門的時候切上一大盤餚肉當冷盤,用來下酒是非常美味的,早餐還會經常來煮碗餚肉面加上少許蔬菜,快手又方便,標準的懶人早餐。傳說古時鎮江酒海街酒店的小二,誤把硝當鹽醃豬蹄膀,燒煮後,肉紅皮白,光滑晶瑩,滷凍透明,猶如水晶,香味濃郁,食味醇厚。後來,人們嫌“硝肉”一名不雅,改為“水晶餚肉”,餚肉皮色潔白,滷凍透明、晶亮、柔韌,瘦肉紅潤,肉質細嫩,香嫩不膩,肉香宜人。切片成形,結構細密,具有香、酥、鮮、嫩四大特色,再配上薑絲和香醋,清爽不油膩。

​今天要跟大家分享的是餚肉面,一道非常可口的懶人早餐,清爽快手又省事。有時候不在家,連我家孩子也會煮的一款面,有葷有素,湯湯水水的一大碗,吃完全身暖和胃舒服,五分鐘煮一大碗,特方便。喜歡的親一起來學學吧。

​【餚肉面】

材料:餚肉50克、麵條100克、青菜30克、蔥1根、生抽1湯匙、鹽4克、蠔油1湯匙、胡椒粉少許、豬油1塊

做法:

1.準備食材。

​2.餚肉切成薄片,蔥洗淨切成小段。

​3.碗中放入一湯匙生抽、二克鹽、一湯匙蠔油、少許胡椒粉、蔥花和一塊豬油,喜歡香醋和愛吃辣的可以加點香醋和辣椒,吃麵時加一塊自己熬的豬油非常香。

​4.放入半碗開水攪拌均勻備用。

​5.鍋中放入水大燒開,放二克鹽攪拌均勻後放入麵條。

煮麵條時候在開水裡加少許鹽,這樣煮出來的麵條不粘連有筋道。

​6.麵條煮至七分熟,大約二三分鐘後放入青菜後將青菜燙熟。

​7.先將麵條撈入碗中,再將青菜撈出放在麵條上,最後鋪上餚肉。

​美味的餚肉面就做好了。

​我是圍裙媽媽,如果您有更好的建議,可以留言跟大家一起分享,如果您有不明白的地方,請在留言區留言,我會第一時間答覆您,如是您喜歡我的美食,可以關注我,每天分享各種美食。

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