如果忘記老婆的生日會有什麼後果？別人我不知道，反正我是比打罵更難受的懲罰。早晨一大早老婆就趕我快起床，說等會她朋友要來，起床洗嗽好後又叫我去買點菜回來，我也沒多想就出門買菜了。
過了一會手機日曆鬧鐘響了，原來是老婆生日，我一拍腦袋，怎麼又忘記，上次忘記一個月沒理我，這次怕忘記了特意設定了鬧鐘，整天忙於工作，空閒時間都在碼字，真的沒記住，現在只能做好這頓飯了，她朋友們要來，按照她朋友口味做，吃開心了老婆有面子，應該會放過我。買好菜後，準備了一上午，老婆來個3個朋友，她們聊天吃瓜子，我在廚房做菜，一共做了8道菜。
1.剁椒蒸魚頭
這道菜是我的拿手菜，老婆和她朋友都很喜歡吃，剁椒是自己按照酒店方法醃製的，用的是大紅椒、小米辣、野山椒、蒜等，味道既鮮甜又辣，用來蒸魚頭味道鮮美，湯汁泡飯更是能吃幾碗，我買回來是半條魚，只有魚頭，下面看看我的做法。
把魚頭清洗乾淨，然後從中間對半劈開清理乾淨，像魚牙、魚鰓的部位只留可以食用的，魚肉上的黑膜也要清洗乾淨。魚頭處理好後，在魚肉厚的位置打上花刀，然後用料酒和鹽塗抹一遍，找一個乾淨大盤子，底下鋪幾片生薑，放上兩根筷子，魚頭放上，撒上雞精、味精，淋上豬油，鋪上自己做的剁椒。蒸鍋上氣大火蒸15分鐘左右，用筷子插入試試是否熟透，熟後取出，倒去碗中水，取出筷子和薑片，再把魚頭換入另外一個乾淨碗中，撒上蔥花淋上熱油就好了。2.韭香牛肉炒麵
面用的是鹼水面、韭菜根、牛肉，炒出來後韭香濃郁，味道鹹鮮可口，平時老婆上班帶盒飯就喜歡帶這個，每次帶一大盒不夠吃，因為她同事經常蹭面，說味道太好了。
先把嫩牛肉切成薄片，用清水清洗乾淨，擠幹水分放入碗中，加入少許鹽、生抽、蠔油、啤酒，攪拌上勁醃製一會。準備姜蒜末，韭菜清洗乾淨只用韭菜根，洋蔥和紅椒切絲。起鍋開火放入油，先把鍋燒好，然後放入牛肉小火滑熟，倒出瀝油備用。鍋中再加入底油，放入姜蒜、幹辣椒、洋蔥、紅椒爆香，放入鹼面用中小火炒散，放入牛肉、韭菜根、生抽、蠔油、胡椒粉、老抽大火炒香，從鍋邊淋入少許陳醋炒均勻，出鍋裝盤。3.剁椒炒蛋
這不是簡單的炒蛋，蛋需要打散加入少許生粉水，先煎後炒，配上自制的剁椒，特別下飯。
3個雞蛋打入碗中，加入少許鹽，把雞蛋打散，然後勾入一些水澱粉，主要是為了容易成型不易碎。開火鍋中加入底油潤鍋，倒出多餘油，倒入蛋液小火慢慢煎成蛋餅，這裡要注意，千萬不要大火，不能煎糊，當雞蛋凝固定型後，換另一面煎至，雞蛋要保持嫩滑感，然後倒出切成塊狀。鍋中留底油，放入小香芹、剁椒爆香，放入切好的蛋餅，加入少許雞精、生抽、胡椒粉，勾入少許水澱粉即可出鍋。4.牛肉煸藕絲
這道菜是乾煸藕絲的升級版，藕絲炸的焦香酥脆，牛肉絲也是幹香有嚼勁，平時老婆孩子喜歡拿這個做休閒小吃。
蓮藕去皮切成比較粗的絲，放入清水中洗去澱粉和雜質，然後瀝乾水分備用。牛肉切成比較粗的絲，加入鹽、胡椒粉、蠔油、啤酒醃製一會。然後起鍋燒油，瀝乾水分的藕絲拍上幹生粉，油溫6層熱下入藕絲炸定型炸透心，然後撈出，油溫7層熱再把藕絲復炸一遍，再把牛肉放入鍋中炸幹香撈出備用。鍋中留底油，放入姜蒜末、辣椒粉、孜然粉炒香，放入炸好的藕絲和牛肉絲，撒入一些白糖，翻炒均勻出鍋裝盤就好了。5.涼拌黃瓜
雖然現在是冬天，但是冷盤不怕冷，吃起來清爽解膩，黃瓜的清香和陳醋的香味讓人食物大開，配上酥脆的花生米，越吃越想吃。
黃瓜刨成花皮，就是皮不用刨的太乾淨，然後清洗乾淨，用刀拍碎，在把大塊的改刀，放入碗中。另取一個碗，碗中加入蒜末、陳醋、生抽、白糖、蠔油、雞精、青紅小米辣攪拌均勻。把味汁淋在黃瓜上，放入一把熟花生米，攪拌均勻即可。6.蠔油生菜
蠔油生菜是老婆朋友喜歡吃的，她在家做不好，就想看看我是怎麼做的，這道菜關鍵就在菜擺造型和調蠔油汁，蠔油不能熗鍋，但是這道菜蠔油得先炸鍋才香，所以要掌握好火候和油溫。
生菜買回來後掰成大片，清洗乾淨，比較老的葉子如果捨不得扔，就留著做湯用。起鍋燒水，水開後加入食鹽和食用油，再把生菜放入，燙7分熟後倒出瀝乾水分，放入一個碗中，把生菜壓實再次倒出多餘汁水，再用一個盤子倒扣過來。鍋洗乾淨，放入食用油燒熱關火，放入蒜炒香，加入蠔油滑開，再加入適量的清水，開大火煮開，放入白糖、生抽，勾入水澱粉，再加入明油，最後淋在生菜上即可。7.紅菜薹炒臘肉
洪山紅菜薹是湖北特產，雖然一般人吃不到正宗的，但是自家種的紅菜薹鮮嫩爽口，就算天天吃也不會膩，紅菜薹也是招待客人必上的一道蔬菜。
紅菜薹買回來後，用手摺成一段一段的，注意底部較老的要去皮，枝葉嫩的可以留著一起炒，紅菜薹摺好後清洗乾淨，瀝乾水分。臘肉切成片，鍋中燒水把臘肉過水，減少臘肉的鹹味。鍋中加入油，先把臘肉炒出油脂煸幹，加入薑末爆香，放入紅菜薹大火爆炒，炒7分熟後加入食鹽和雞精，翻炒均勻就可以裝盤了。8.排骨藕湯
湖北的排骨藕湯是出名的好喝，到了冬天是招待客人必備的，所以早晨買了一些排骨，排骨藕湯燉的時候容易出現藕不粉，或湯黑或寡淡，其實排骨藕湯看著簡單，想燉好也有訣竅的。
買蓮藕時要選粉藕，一般粉藕看起來顏色較深，摸起來粗糙，藕的中下段比較適合燉藕湯，藕買好後，先去皮再清洗乾淨，切成滾刀放入盆中，加入食鹽翻拌均勻醃製一會，這一步可以使蓮藕更粉，不易變色。排骨剁成均勻的塊，放入鍋中焯水，大火燒開打去浮沫，當沒黑色浮沫出現就可以倒出。起鍋燒油，放入薑片和排骨煸炒，當排骨出油脂焦黃時，加入足夠的水，大火燒開衝白湯汁，再轉入燉湯的鍋中，燉1個小時。時間到後，把醃製的藕清洗一遍放入燉鍋中，繼續燉半小時，當排骨熟爛，藕粉糯時，加入食鹽、雞精、胡椒粉，撒上蔥花就可以吃了。水墨話語這桌子菜主要就是魚頭和排骨花錢佔多點，牛肉買的也比較少所以還好，成本不到100塊，看著老婆和她朋友吃的開心，她朋友們都說：“比家裡年夜飯還豐盛，又好看又好吃”，虧的我心裡石頭也就落下了，但是還在想是去給老婆買東西還是直接轉紅包彌補，朋友們，你們覺得那種方式好？
#2021年味兒回來了#