主料：

生蠔肉6~8只。

輔料：

紫蘇葉20克，蛋黃1個 ，生粉150克，泡打粉5克，脆炸粉30克。

調料：

胡椒粉5克，鹽少許 ，米酒5克。

製作：

1、生蠔肉洗淨，入沸水輕輕燙一下，過涼，吸乾水分。

2、紫蘇葉洗淨，吸乾水分，將1/3切碎，備用。

3、將蛋黃、生粉、泡打粉、脆炸粉加水調製成脆皮糊。

4、生蠔肉加鹽、胡椒粉、米酒、紫蘇葉拌勻。

5、鍋內加油燒至兩成熱，下入2/3的紫蘇葉炸脆，撈出瀝油。

6、油溫升高，將生蠔肉裹上脆皮糊，下入油鍋中炸至金黃成熟，撈出瀝油裝盤，撒入炸酥的紫蘇葉，放入半個小青檸即可走菜。

主料：

基圍蝦300克。

輔料：

紅頭蔥200克，炸蒜茸50克，生蒜茸20克。

調料：

李派林喼汁20克，麻油10克，胡椒粉1克，燒汁50克，白糖5克，雞粉5克，鹽少許。

製作：

1、將基圍蝦去頭，開背，用刀拍扁，待用。

2、石鍋用整棵紅頭蔥鋪底，逐個放入蝦，擺好形狀。

3、生蒜及炸蒜混合，加入底味，調勻後淋在蝦上。

4、將調料混合成汁醬備用。

5、石鍋內淋少許生油，放在煲仔爐上加蓋加熱後，揭蓋淋上醬汁，拌勻即可食用。

主料：

魷魚1只

輔料：

紅椒圈20克，蒜子20克，薑片10克，新鮮九層塔數片，紅椒2~3個。

調料：

味極鮮100克，麻油50克，雙蒸米酒30克，白糖30克。

1、魷魚制淨，切塊備用；薑片，蒜子炸香備用；調料混合成三杯汁，備用。

2、將魷魚飛水，上色過油，倒出瀝油。

3、淨鍋下入三杯汁燒開，放入蒜子、薑片和魷魚，小火收汁，最後撒上紅椒和九層塔，淋上少許麻油即可出鍋。