豆乾炒臘肉

材料：

臘肉、豆乾、蒜苗、辣椒、蒜、油、蠔油

做法：

1.臘肉放入蒸鍋中，蒸20分鐘後，取出切成片。

2.豆乾切成片，蒜苗洗淨切段，辣椒切斜段，蒜切片。

3.熱鍋燒油，放入豆乾，煎至上色，然後起鍋。

4.鍋中留底油，放入臘肉和蒜片煸炒。

5.加入蒜苗拌炒3分鐘。

6.加入豆乾、蠔油炒勻，大火炒至收汁即可。

芝麻脆皮茄

材料：

茄子、油、白糖、白芝麻、澱粉

做法：

1.把茄子去皮，切成條，加少許水拌均勻，加澱粉用手拌均勻。

2.熱鍋涼油，油溫8成熱，下入茄條。

3.炸到茄子外皮發硬，撈起備用。

4.鍋中留底油，加白糖翻炒均勻。

5.炒成咖啡色，放入切條，加白芝麻，翻炒均勻即可。

清蒸龍利魚

材料：

龍利魚、金針菇、生薑、洋蔥、鹽、蒸魚豉油、醬油

做法：

1.魚解凍，用廚房紙吸收多餘的水分，加鹽醃5分鐘。

2.金針菇去根洗淨，起鍋燒水，加鹽、油燒開，放入金針菇10煮秒，取出放入冷水中，撈出控水，放入盤中備用。

3.魚切斜片，整齊地放置在金針菇上，並放幾片生薑。

4.起鍋燒水，將魚放入蒸6分鐘，關火燜2分鐘。

5.將蒸出的湯倒入炒鍋中，加入蒸魚豉油煮沸，澆在魚上。

6.蔥魚上，澆上熱油即可。

茶樹菇炒肉條

材料：

牛柳、茶樹菇、青椒、洋蔥、黑胡椒、生抽、蠔油、料酒、鹽、糖、姜

做法：

1.牛柳切成條，加鹽、酒、黑胡椒、薑片、洋蔥末、生抽、蠔油、適量糖提鮮，醃2小時以上。

2.茶樹菇洗淨後，用廚房用紙把水吸乾，放入油鍋中，炸至脫水，撈出把油控幹。

3.另起油鍋，油燒熱後，放入洋蔥煸香，倒入醃好的牛柳。

4.快速炒至斷生，倒入青椒和茶樹菇，翻炒均勻，加生抽炒勻即可出鍋。