這道醬燒五花肉太下飯！能讓人多吃2碗米飯，關鍵做法還簡單

說到水煮五花肉的再利用料理，最有名的除了蒜泥白肉，再來就是回鍋肉了。不過回鍋肉大家常吃，今天來做個回鍋肉再變化個。豬肉不切片，改切塊，更有大口吃肉的口感。再搭配上高纖低脂的菇類與爽口的小黃瓜，除了解膩，也讓營養更均衡，關鍵做法還簡單。

好了，廢話結束，一起來看看【醬燒五花肉】的詳細做法吧！

所需材料：

五花肉1塊、小黃瓜2條、幹木耳適量、杏鮑菇適量、蒜8瓣、八角1個

調味料：

香菇素蠔油2大匙、冰糖1小匙

具體做法：

幹木耳用水泡開、五花肉先切對半後再切約1公分寬厚長條。

小黃瓜切去頭尾後對半切，再切成片、杏鮑菇用手撕成粗條後再切短。

蒜頭洗淨後拍碎去皮。

小黃瓜切片後先用約1小匙的鹽抓勻，放約20-30分鐘讓小黃瓜出水，再用清水把鹽沖掉瀝乾。

這個動作不但可以去除小黃瓜特殊的味道，也可以讓小黃瓜有鹹味，口感更爽脆。

取一鍋，不需要加任何油，開中火加熱後轉小火，再把切好的五花肉放入鍋中，把豬肉攤開，讓每一塊豬肉都可以接觸到鍋面。

用小火慢慢煎豬肉，把豬油逼出，並把豬肉的每一面都煎到焦黃。

豬肥肉部分明顯縮小，瘦肉部分焦黃後，放入蒜頭與八角，炒出香味。

把多餘的油倒出，鍋內留約1大匙的豬油。

放入泡開的幹木耳與杏鮑菇炒個幾下後，倒入香菇素蠔油與冰糖炒勻。

加水淹至所有材料約8分滿，蓋上鍋蓋用小火煮約20分鐘，把豬肉煮至自己喜歡的口感。

嘗一下味道後，如果不夠鹹可再補點鹽。

最後放入處理好的小黃瓜片，炒個2-3下後即可盛盤上桌。

五花肉的豬油大都被逼出來了，所以五花肉吃起來Q彈不膩口，連平常不敢吃五花肉的長輩都吃了好多塊。

杏鮑菇吸滿了所有食材精華，木耳吃起來脆口，小黃瓜清爽。

豬肉的好朋友，八角，讓所有的食材多了一股香氣。

料多味美又口感豐富的醬燒五花肉太下飯了，能讓人多吃2碗米飯，有機會請試試看。