細細想來，我們的成長生活中，著實回憶不少，光蒐羅腦海裡家鄉縣城的美食，就彷彿永遠也寫不完。不過這些美食，有些帶上了商品特色，成了旅遊地的推薦，有些則是慢慢弱勢於外來的連鎖品牌中，不復往日輝煌。金山生煎亦如是。

要說生煎，可能更多人會想到全國連鎖、有名的小楊生煎，事實上，幾乎每個景點和商場、廣場都有這種品牌連鎖店，擠佔了不少本地小吃店的生意。而此類連鎖品牌初嘗有趣，但幾次之後就泯然而已，比不上曾經的本地馳名，更合我們長久的味口。

不說別的，金山生煎在慈溪是真正的有名，就算沒吃過也聽過。一如其他有名的小吃店，金山生煎也是到點開市，排隊的人即使不多，十名以後可能就遺憾而歸，要知道。誰不是十幾二十個買的呢？

雪白的麵皮鬆軟，面上幾粒黑芝麻和綠蔥輝映點綴，金黃酥脆的底面，成功兜留住生煎的美味精華，飽滿緊實的肉餡配著微微的湯汁，一口不燙，一咬不噴汁，真是怎麼吃都是享受。若是搭配鮮香的小餛飩，或是潔白晶瑩的鹹豆腐腦，這樣的早餐，簡直不要太享受！

記憶中的金山生煎個頭不大，許是個人偏好，現在還是懷念小時候真做到了“小”字的小籠包和生煎，肉餡碎而不粉，一口一個，能將美味包攬。生煎則是獨愛一口吃掉皮和肉，讓味道中和，留下吸收了生煎精華的金黃底部，細細品味嚼咽。

多年過去，現在金山生煎固守在原地，生意依舊紅火，只是歲月流逝，它的味道還是你記憶裡馳名的存在嗎？