這個冬天似乎還沒真正的冷下去就要悄悄溜走了。明天就立春了，萬物復甦的春季要開始了。

生活不易，甜點來療愈！趁著立春也趁著馬上就要到來的新年，在這裡送大家一朵可愛又討喜的紅花酥，祝大家牛年事事如意，幸福如花。

別看這個造型就以為很難，其實連模具都不需要！

將油皮油酥搓成小糰子，包上餡料，壓扁，最後劃出形狀，整朵小紅花就生動起來啦！

一朵紅花酥

by：大妮兒

【食材】

水油皮：

頂焙良品軟白蛋糕粉50g 頂焙良品日式麵包粉50g 易小焙糖粉10g 豬油44g 水48g 易小焙南瓜粉適量

油酥：

頂焙良品軟白蛋糕粉 66g 易小焙紅甜菜粉適量（約5g） 豬油 33g 檸檬汁幾滴

內餡：

油性紅豆沙（或其它油性餡料 ）200g 肉鬆適量

【做法】

01準備好材料

02水油皮：頂焙良品軟白蛋糕粉和日式麵包粉混合，加入糖粉、豬油、水，混合揉勻成水油皮面團，蓋保鮮膜備用

03油酥：頂焙良品軟白蛋糕粉和紅甜菜粉、檸檬汁、豬油混合，揉成紅色的油酥麵糰備用

04餡料：油豆沙餡分成20g每個，揉圓按扁，中間包入少許肉鬆，小心包緊搓圓備用

05水油皮面團分成20g每個，共9個，剩下一份略大的加入南瓜粉揉成黃色的麵糰備用

06油酥分成10g每個

07水油皮擀開包入油酥，包緊後擀成牛舌狀，從上向下卷

08/9個都如此操作

09之後再從第一個捲開始，收口朝上，豎著按扁擀長，再從上向下捲起

10卷好的油酥皮是一個短粗的小卷就對了，一樣把9個都卷好

11下面開始包制，從第一個開始，對摺，兩個漩渦朝上捏緊按扁，擀成圓形，包入豆沙肉鬆餡

12包緊揉圓後收口向下按扁，取一塊黃色的麵糰搓圓按扁，用水粘在中間，當花心，之後用刮板把餅均勻切出5瓣

13每瓣用手把邊緣捏圓滑，捏好後像五瓣花一樣，最後用小刀在花瓣上刻出花紋即可

14包好的小紅花酥擺在烤盤上，放入預熱好180度的烤箱中烤12分鐘，之後蓋上一張錫紙再180度烤12-15分鐘至熟即可

15紅花酥就做好了

成品

最近，一直倡導原地過年，這讓很多盼著終於能過上一個安穩新年願望的朋友再次感到無助和焦慮。

在似乎看不到盡頭的期盼裡，或許一個小小的鼓勵，就能讓我們繼續前行。

不要放棄愛與希望，每一個逆行和命運抗爭的、勇敢的人，都值得被獎勵一朵小紅花。

最後，希望你們會喜歡今天的小紅花酥點呀~

【小貼士】：

1/選擇紅甜菜粉是因為它的顏色更鮮豔好看，味道相對於紅曲粉也更好一些，但是紅甜菜粉預熱會掉色，所以加入酸性的檸檬汁是為了保色，如果還是擔心掉色可以同時加一點紅色素，讓顏色更漂亮。

2/包油酥皮做擀卷時一定要從第一個到最後一個都做好，然後再從第一個開始做下一步，這也是為了讓麵糰得到鬆弛休息。要不然麵糰會發緊，不容易擀開而且易破酥。

3/中間的餡料可以根據自己的喜好選擇，但是最好都選擇油性的，容易包制。