主料:

水面200g、五花肉150g

輔料

北豆腐100g、黃花菜10g、木耳10g、蒜苗50g、土豆1個、胡蘿蔔1根、雞蛋1個

調料:

油100ml、老抽1小匙、薑末5g、五香粉2小匙、蔥段適量、陝西陳醋適量、幹辣椒段適量、辣椒粉1小匙、雞精少許、鹽少許

做法:

1.北豆腐切小塊,黃花菜泡發切段備用,木耳泡發切碎。雞蛋攪碎,入鍋攤成蛋皮,切成菱形片。蒜苗切成碎末,土豆、胡蘿蔔切丁備用。五花肉切丁備用。

2淨鍋放油燒熱,放入土豆丁和胡蘿蔔丁,加鹽和雞精炒熟後盛出。

3.另起鍋熱油,將切丁的五花肉放入,用中小火炒至鍋中的油變清時,加入適量的五香粉、蔥段和幹辣椒段。再稍炒會兒,加入老抽、山西陳醋,然後再加入鹽、椒粉,攪拌均勻後臊子就做成了,將其盛出備用。

4.另起一鍋,鍋內多放油燒熱,加入薑末、少許五香粉炒香此時將山西陳醋倒入鍋中(多放一些),燒開後加入適量水,再加入臊子、鹽、雞精攪拌均勻。

5.將炒好的土豆丁、胡蘿蔔丁、豆腐塊、木耳碎、黃花段、雞蛋片撒入湯中;等湯鍋煮開後再撒入蒜苗末

6.將面煮熟後撈出盛入碗中,倒入上一步制好的湯即可。

溫馨提示:

炒臊子的時候,一定要最後放辣椒粉,而且不能加水。