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在人口過億的東非國家衣索比亞,一定有很多好吃又好看的美味佳餚,作為一個吃貨,今天就來扒一扒埃塞的國民菜餚;

1. Injera 英吉拉

這不是抹布!不是抹布!不是抹布!重點的事情一定要說三遍才能繼續往下聊;

它叫英吉拉,是衣索比亞的傳統主食,有著3000多年的歷史,外觀類似大攤餅,味道偏酸。它的媽媽是苔夫Teff,外形類似於小麥,個頭兒比芝麻還小。

當地人把苔麩磨成粉加入水,和成面,放在一個笸籮裡攤開,發酵後蒸成薄薄的大餅,狀如煎餅;食用方法也很簡單,最常見的就是直接將醬汁和菜餚倒在injera上面,即可食用;根據苔夫媽媽品種的不同,英吉拉的顏色也深淺不同,不同顏色的酸味也不同。

據說它還是衣索比亞,索馬利亞,吉布地和厄利垂亞的國菜。吃過的朋友會發現,英吉拉具有超級可辨識性的味道(酸),當你喜歡上它時,你就很難把它放下;

百度上說,吃英吉拉時只能用右手,先撕下一小塊麵餅,然後用它裹上自己喜歡的配料,再一口放到嘴裡。需要注意的是手千萬不能碰到嘴巴,因為這是大家一起分享的食物,否則會被認為不乾淨;我只想問一句,萬一俺是左撇子怎麼辦?不能吃嗎?

2. Shiro

Shiro是一種美味的粉末料理(可能是扁豆,有時也會是蠶豆),與衣索比亞流行的辣醬和紅辣椒醬一起慢煮,直到他變粘稠香味撲鼻為止。

shiro的種類有很多,本地人去吃飯最喜歡點的就是shiro,濃濃的shiro wot和類似水晶(但仍然可口)的shiro tegamino都是埃塞人口中的美味。

3. Atkilt Wot

Atkilt wot從外觀上來看就是一種蔬菜組合,包括捲心菜,胡蘿蔔和土豆等。

4. Azifa

Azifa是一種綠色小扁豆沙拉,可以單獨使用,也可以與injera混合使用;

5. Gomen

Gomen採用羽衣甘藍和香料烹製而成,美味可口。

6. Inguday Tibs

Inguday tibs是用洋蔥炒的蘑菇。在衣索比亞的烹飪中,tibs菜餚通常由肉類組成,但在這裡用蘑菇和蔬菜製作,是素食主義者到此一遊必點的美味。

7. Mesir wot

Mesirwot是一種美味(色彩鮮豔)的分裂紅扁豆,以辛辣的berbere醬燉煮。根據扁豆的成分,顏色可能看起來會變的更暗。

8. Fasolia

Fasolia如果就是全世界都在吃的四季豆,經常和胡蘿蔔、焦糖、洋蔥混合炒。

9. Kik Alicha

Kik alicha是一種豌豆燉菜,和淺姜、黃醬一起烹製而成。

10. Beet Salad甜菜沙拉

衣索比亞甜菜沙拉是醃製甜菜,香料,有時還有土豆和胡蘿蔔一起搭配的美味組合。

11. Buticha

Buticha是一種由豆類混合檸檬汁調配而成。

12.Chechebsa

Chechebsa,也被稱為kita firfir(也稱為kita fitfit),通常在早餐時吃,是衣索比亞常見的菜餚之一。 它是用油炸的injera或其他用berbere醬烹製而成的,食用時根據口味經常會加入蜂蜜。

13. Shiro Firfir

如果愛上家庭裡面製作的英吉拉有多,可以將它與辛辣的berbere醬混合,就形成了shiro firfir。

14. Sambusa

Sambusa是衣索比亞的油炸甜品,它的裡面可以裝滿肉、米飯、蔬菜等,但為了健康考慮,通常裡面是扁豆餡、米飯。

15. Timatim Salata

衣索比亞的番茄沙拉是蔬菜和berbere或jalapeo辣椒醬的清爽混合物。

16. Ethiopian Pastries

甜點並不是衣索比亞餐飲的主推,本地餐廳製作的蛋糕糕點不太甜,而且也很濃密僵硬,不酥軟。

17. Coffee

咖啡是衣索比亞文化和經濟的重要組成部分,受義大利的影響,瑪奇朵咖啡現在也成為咖啡廳的主流。

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