食材：包菜（牛心菜） 1顆 ，五花肉 半小碗， 幹辣椒 適量 ，蒜 適量， 鹽 適量 ，雞精 適量 ，生抽 適量， 食用油 適量做法：1.牛心菜很適合做手撕包菜，新手不防從包菜的選購開始。做出來肯定好哦！2.包菜在撕之前，用水把表面沖洗一下，然後撕成大小適中的塊狀。撕好以後不用洗了，如果要洗的親，需要提前洗好，濾幹水分，水越幹越好。3.五花肉切片、幹辣椒、蒜都準備好。4.熱鍋入油、待溫度升高以後放入蒜粒和五花肉，5.翻炒片刻，加入一勺生抽（醬油）翻炒到微焦。6.加入幹辣椒和包菜。7.一直翻炒，炒大概一分鐘之後，加入少許鹽、雞精，繼續炒，這時注意火一定要大，8.炒到菜熟以後就可以出鍋啦。

蓑衣黃瓜

用料： 新鮮黃瓜1-2根、生抽、陳醋/白醋、鹽、糖、薑絲、紅尖椒、蒜末、紅油、香油；做法1、選兩根外形較直長度稍長的黃瓜洗淨備用；2、各去兩端後將筷子放置在兩邊接近黃瓜底部；3、斜刀均勻的切成底部相連的薄片；4、切好一面後反轉，重複步驟三操作；5、切好的黃瓜放入保鮮盒中加入少許薑絲、白醋、鹽、糖並倒入一勺水；6、蓋上保鮮盒，輕搖均勻放入冰箱冷藏一會；7、將生抽、陳醋/白醋、少許鹽、糖，適量紅椒圈、蒜末、紅油、香油混合入碗，調製出料汁；8、醃製好的黃瓜取出後入盤，澆上料汁，撒少許芝麻即可。

水煮牛肉

將牛肉切成一寸五分長、八分寬、一分厚的薄片，盛在碗裡，加精鹽、醬油、醪糟汁、溼澱粉拌勻。油鍋中放郫縣豆瓣、幹辣椒炒成棕黃色，再下花椒、蔥段、萵筍片炒香，加肉湯燒開，將牛肉片下鍋，煮至肉片伸展，外表發亮，盛入碗中，淋上辣椒油，即可食用。

啤酒鴨

食材：鴨肉700g、青椒1個、啤酒600ml、薑片適量、蔥段適量、鹽3ml、老抽15ml、幹辣椒15g、料酒15ml、花椒10g、生抽20ml做法1.鴨肉洗淨，切成中等大小的塊便於入味，過於肥厚的鴨皮剔下來。鴨肉放入碗裡，加入料酒，鹽，生抽，薑片，蔥段，醃製20分鐘。2.把剔下來過於肥的鴨皮脂肪放入鍋裡。小火用鏟子按壓，慢慢逼出鴨油。3.待鴨皮兩面變金黃時，很多鴨油都出來了，盛出鴨皮。鴨油裡倒入幹辣椒，花椒炒香

土豆蒸雞翅

配料：雞翅、土豆、糯米、豆腐汁、豆沙製作方法：將適量鹽、姜粉、米粉、料酒、發酵乳、豆沙放入雞翅中，攪拌均勻醃製1小時以上；將顧客的鹽、米粉、發酵乳、豆沙加入土豆塊中，攪拌均勻醃製30分鐘以上；將荷葉幹浸水浸泡，把它們墊在蒸籠底部，把土豆塊放在底部，把醃製好的雞翅標在上面，放在爐子上蒸30分鐘。

辣炒魷魚絲

鮮香開胃家常菜，沒有比享受美食更好的事情了，喜歡一起來試試吧配料：魷魚300克，醋10克，醬油25克，溼澱粉75克，花生油100克，大蔥10克，乾紅辣椒3克，料酒25克，雞湯300毫升，芝麻油5克，精鹽1.5克。做法：1、取淨魷魚塊，去膜，洗淨，切成6釐米長，2釐米寬的絲，泡入清水中。2、炒鍋旺火燒熱，放入25克花生油，燒熱，烹入料酒，放鹽和150毫升雞湯，燒開，倒入魷魚絲，稍煮一下，撈出，待用。3、乾紅辣椒擦淨，去蒂根，去籽，切成細絲；大蔥去皮，洗淨，切碎。4、淨鍋燒熱，放入餘下的75克花生油，旺火燒至五成熱時，放入乾紅辣椒絲、醬油、鹽、醋炒幾下，倒入餘下的雞湯、魷魚，燒開，放入溼澱粉，勾芡，放入蔥末，淋上芝麻油，出鍋，入，即可。

茄子魚

食材：茄子 400g、肉餡 50g 生抽 1勺、鹽 1勺、料酒 1勺 澱粉 適量、雞蛋 1顆、蒸魚豉油 3匙 蠔油 1匙、辣椒 1g、蔥花 1勺 薑末 1勺、食用油 10g步驟1、食材2、肉切成小顆粒3、加鹽，蔥姜料酒生抽澱粉攪勻4、茄子切成長條塊厚度大約10㎝5、切好的茄子塊用刀從中間劃開，注意不要切斷，在夾層抹上肉餡6、先裹一層澱粉（玉米）再裹上蛋液7、做好放入熱油鍋裡8、中火煎至兩面金黃9、煎好的茄條擺在盤子裡10、倒上蒸魚豉油11、淋上蠔油12、撒上蒜末，辣椒碎13、大火蒸5分鐘

泡椒雞胗

食材：雞胗300克，野山椒，泡椒，大蔥，食用油，鹽，薑片，青椒，料酒，白胡椒，雞精，生抽做法1、雞胗清洗乾淨，切片用刀在雞胗片上劃十字，切好後用料酒，白胡椒醃製一會，然後在沸水裡煮至變色後馬上撈出備用。2、野山椒、泡椒、大蔥切小段，姜切成薑片，還有青椒有切小塊備用。3、熱鍋放入適量食用油，待熱油，放入大蔥、野山椒、泡椒、薑片大火炒香，儘量多炒一會把泡椒裡面的味道炒出來。4、鍋中再放入青椒翻炒30秒，然後加入煮過的雞胗大火翻炒，一定要大火翻炒才爽脆，再加入雞精、生抽調味翻炒均勻後，即可出鍋

小炒豆腐皮

食材：豆腐皮、麥芹、胡蘿蔔、瘦肉、青椒、鹽、花椒粉、料酒、生抽、雞精、澱粉、蔥、姜、蒜做法：1. 豆腐皮切絲，水開放入炒一下水撈起備用，青椒切絲，蔥，蒜切碎，胡蘿蔔切絲，麥芹切和胡蘿蔔絲差不多長的段，瘦肉切絲，放入薑末、蔥末、鹽、生抽、料酒、花椒粉、澱粉拌勻醃製10分鐘；2. 油熱放入肉絲炒熟，鏟到鍋的邊緣，餘油裡放入青椒，蔥，蒜煸香。再放入胡蘿蔔絲和芹菜翻炒均勻即可；

四色清爽小炒

-材 料-百合1-2個、胡蘿蔔1根荷蘭豆（或西芹）120g黑木耳少許、鹽適量味全高鮮適量、食用油適量-做 法-1. 百合去除頭尾，掰成小片。胡蘿蔔刨皮切片。荷蘭豆、黑木耳一一摘好備用。2.鍋內放入適量水，放入黑木耳煮開，焯水一分鐘，再加入荷蘭豆，加一點點食用油一起焯水變綠撈起，最好是淨水衝一下。3. 乾淨的炒鍋內加入2勺食用油，倒入胡蘿蔔片翻炒片刻，加入百合繼續翻炒（可適當加點水防止粘鍋）。4. 這時可以加入荷蘭豆和黑木耳，再加點鹽和味全高鮮調味。5.繼續翻炒片刻至百合變色透明，即可出鍋裝盤。