今天就立春了，在我們北方立春都有吃春餅的習慣，今天小玲分享一款春餅超實用的做法，做法非常的家常食材也很簡單，做好的春餅特別的筋道薄如紙，卷肉卷菜都好吃，新手學了也可以一次做成功，學會了給家人露一手吧，話不多說我來交作業啦。

所需食材：高筋麵粉，鹽，蛋清，溫水，食用油

【詳細步驟】

1.首先我們準備500克的高筋麵粉，沒有高筋麵粉用中筋麵粉也可以加入4克的鹽增加麵粉的筋性再加入一個蛋清充分的混合均勻。

2.用280毫升的溫水和麵，水不要一次加完一邊倒一邊攪拌，因為不同的麵粉吸水量都有所不同，攪拌至沒有過多的乾麵粉成面絮狀下手揉成麵糰。

3.這時候的麵糰不容易揉光滑，蓋上蓋子醒上10分鐘再揉就可以，10分鐘以後把麵糰多揉一會，揉的光滑細膩一些像這樣軟硬適中的麵糰就可以了。

4.麵糰的表面再抹上食用油鎖住水分，把麵糰放入保鮮袋中醒面一個小時就行了。

5.1個小時以後面板撒上乾麵粉把麵糰放在面板上不用揉，直接分成兩份。

6.然後我們取一個面劑直接搓成長條狀，再用刀切成比包包子的面劑大一些就行了。

7.把面劑用手按扁，我們再取一個面劑，用擀麵杖擀成餃子皮，圓圓得像這樣就可以了。

8.餃子皮的表面刷上食用油再多撒點乾麵粉下面再覆蓋上一個餃子皮，表面再均勻地刷上食用油多撒點乾麵粉上面再覆蓋上一張餃子皮，重複這樣操作摞5到10張都可以。

9.把摞好的餃子皮用手按扁捏薄，再放到面板上壓一壓反正面都要壓一下這樣大小會一致。

10.擀好以後放入蒸鍋中，蓋上蓋子開水上鍋蒸15分鐘，蒸好以後表面起了大氣泡，稍微晾一下。

11.要求高一點的話上面可以扣上一個大點的盤子，順著盤子的邊緣劃上一圈。

12.然後把多餘的面撕下來，趁熱給他一張一張地揭開很輕鬆就解開了，卷菜卷肉都非常的好吃皮薄如紙，非常的筋道，要想春餅撕不破卷不爛，餃子皮刷油撒麵粉是關鍵，這兩步一定要多刷點油，多撒點乾麵粉。