從年初這個肺炎開始，我們村裡就實行了出入管控，剛開始本村人還能出入的時候，我提前從外面買了幾百個雞蛋放家裡，想著慢慢吃，能撐過這個非常時期。沒想到，現在這個肺炎到現在還沒過去，村裡管控的更嚴了，本村人都不讓外出，每天所需的食材都有專人從外面帶進來銷售，基本就是一些白菜和蘿蔔等蔬菜，算是勉強維持日常所需了。天天吃白菜和蘿蔔，家裡大人能接受，可是對孩子來說就為難了。讓孩子們連吃三天就不願意吃了，這不，從元宵節開始到現在，我家孩子見了白菜和蘿蔔就說沒胃口，都嚷嚷著讓我給他們炒雞蛋吃，我也慶幸當初家裡雞蛋囤貨比較多，現在一日三餐能換著花樣吃，今天這道香辣金錢蛋，我真的是用心了！

我家裡孩子，一個七歲一個三歲多點，都是長身體的時候，沒有這個肺炎的時候，我都是每天早上固定給他們一人煮一個雞蛋吃，一天消耗才兩天，偶爾搭配其他蔬菜來炒，最多也是四個。現在，我家一天光雞蛋就要消耗10個左右，早上兩個，中午炒菜用兩個，晚上煮麵條還要幾個，每天還都是想著法子做給孩子吃，今天這道香辣金錢蛋，我也是在家無聊的時候學的，做的時候確實用了！下面我把詳細做法分享給大家，一起來看看吧！

【香辣金錢蛋】

所需食材：雞蛋、幹辣椒、青辣椒、花椒、蒜末、蒜薹、蠔油、澱粉、老抽、料酒、食用鹽、食用油

詳細做法：

1.提前將所需食材準備好，然後把可以清洗的食材依次用清水沖洗乾淨，之後取一個乾淨的空碗，將食材控幹水分後，用剪刀將幹辣椒剪成小段，青椒切成小塊，蒜末和花椒拍碎，全部放入大碗中備用即可。

2.取一個乾淨空碗，將買來的蒜薹用清水洗淨後控幹水分，然後在案板上切成一釐米的小段，最後放入碗中留著待用。

3.準備好五個雞蛋，先用清水洗淨表面汙漬，然後放入鍋中加水煮熟，煮好的雞蛋撈出過涼（這樣方便去殼），最後將過涼的雞蛋去殼後全不切成兩半即可。

4.取一個乾淨空盤子，然後在盤中撒上一些澱粉，將切好雞蛋稍微蘸點水，之後依次將切好的放入澱粉中裹滿全身，最後起鍋倒入少許食用油，鍋內油熱後用小火開始煎雞蛋。

5.看到雞蛋煎到兩面微黃後，控油撈出待用。鍋中留少許底油，然後下入提前準備好的幹辣椒段、花椒和蒜末炒香，之後下入蒜薹翻炒片刻開始調味，先加入少許的料酒、蠔油和老抽，最後下入煎好的雞蛋下鍋翻炒片刻即可出鍋了（一定要輕輕的不要把雞蛋碰碎）。

烹飪心得：

做這道菜最怕把雞蛋炒碎，我剛開始做的時候就不注意炒碎了好幾個雞蛋，加上火大油溫高，導致蛋黃糊了鍋底！另外，我還要告訴大家，如果條件允許的情況下，大家一定多準備些蒜薹，蒜薹的香味濃郁，和雞蛋一起翻炒的時候，味道更香。好了，如果大家喜歡這道菜的話，可以在家嘗試著做一下，相信你和家人都會喜歡的。現在是非常時期，小哥在這個建議大家，出門一定要戴口罩，保護好自己和家人。