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魚是現在很多人都非常喜歡吃的一種肉類,不僅營養價值高氣脂肪含量也非常的低,尤其是經常吃魚,更是十分的健康和養生,不過我們平常在購買這些魚的時候都非常喜歡挑選那些鮮活的魚,而且還要親眼看著這些魚被宰殺清理之後才會買,因為這樣不僅吃著放心,而且口感上也會更好,那麼這個時候大家似乎對於冰櫃中的那些冷凍的魚都“視若無睹”的,即使價位再便宜也不會買,就是覺得那些冷凍魚不新鮮,吃著也不放心,所以超市冰櫃裡面的那些冷凍魚經常被人們“冷落”!

其實在超市眾多的冰凍魚中,有一種魚,特別被人看不起,就是因為這種魚非常的便宜,因為從來沒有人見過這種魚的頭,甚至有人稱這種魚為“無頭魚”,不過這種魚真正的學名叫做“扒皮魚”,魚如其名,因為長的像耗子,不過這種魚的頭部看著非常像馬。其實這種魚算是一種海魚,且產量僅次於帶魚,所以它的價位也是非常便宜的,不過可能人們不知道,這種魚的魚的營養要比帶魚的營養高的太多了。尤其是這種與裡面的蛋白質含量,可以與鰉魚和銀鯧魚相匹配了。之所以我們見到這種扒皮魚沒有頭,其實就是因為這種魚的魚頭幾乎佔了整體重量的一大半,而且這種魚的魚頭也沒有任何的價值,所以人們在碰到的時候就習慣性了直接把這種魚的魚頭砍掉了,然後如同帶魚一樣直接被冰凍起來,運輸和儲藏。

尤其是對於那些。海鮮大廚們來說,其實吃這種扒皮魚的人才是真正的懂行人。那麼既然知道這種魚味道好,我們在吃的時候到底該怎麼烹飪呢?廢話不多說,接下來就教大家做一道扒皮魚的做法,做好之後不僅非常的下飯,而且還是一道不錯的下酒菜。

首先準備適量的扒皮魚,清洗乾淨之後放入盤中,加入一勺食鹽和少許的料酒醃製大概15分鐘左右的時間,接著把就是把醃製好的這些扒皮魚均勻的沾上面粉,之後要把沾好麵粉的這些扒皮魚身上的麵粉給抖落乾淨,完了整齊的擺放在盤中待用,之後鍋中加入適量的油,油熱至六七成的時候放入沾滿面粉的扒皮魚,兩面炸至金黃的時候直接撈出,當然如果不想吃油炸的扒皮魚也可以用一口平底鍋滿滿的煎制也行,之後撈出備用。

之後鍋中留一點點油,下入適量的豆豉和蒜瓣蔥段爆香,一直炒出香味,加入幾塊大冰糖和一大碗溫開水,把剛剛炸好的扒皮魚放進去轉大火煮3分鐘之後蓋上蓋子燜燉大概10分鐘左右的時間,再轉大火收汁即可出鍋。

這樣這一道美味的扒皮魚就直接做好了,吃起來香甜美味,而且中間只有一根毒刺,特別適合老人和小孩吃,尤其是這樣做出來的這道好魚的湯汁也可以直接拌米飯,十分的下飯。

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