立春，是二十四節氣中的第一個節氣，是漢族民間重要的傳統節日之一。“立”是“開始”的意思，自秦代以來，中國就一直以立春作為春季的開始。立春是從天文上來劃分的，春是溫暖，鳥語花香；春是生長，耕耘播種。從立春當日一直到立夏前這段期間，都被稱為春天。

立春，民間有很多習俗，吃春餅便是其一。今天就跟大家分享蒸春餅的做法，做好的春餅又薄又筋道，還特別柔軟，材料簡單，製作方便。

【用料】

麵粉300克，鹽3克，開水100克，涼水80克

（以上材料能做18張春餅供參考）

【步驟】

1.300克麵粉中加入3克鹽，增加筋性

先加100克開水，攪成面絮，再加80克涼水，攪成面絮，嫌麻煩的話可以換成180克溫水和麵

2.下手揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，餳發半個小時

3.餳好的面搓成長條

分成20克一個的小劑子

全部揉圓

擀成餃子皮大小的圓餅

3.表面刷油

再蓋上一張餃子皮

以此類推，摞上8到10張，每張餅皮之間一定要刷油，這樣蒸出來才能分開

4.邊緣按壓一圈，這樣擀出來的餅更加均勻

用上推下拉的手法擀成薄餅，正反交替著擀，不要擀得過分薄，以免出鍋揭不開

5.水開上蒸鍋，蒸8分鐘

6.想要更好看的話，出鍋裁一下邊，切掉的餅直接吃掉或是切成餅絲炒著吃

然後趁熱揭開

這樣做的春餅柔軟筋道，薄如紙

拿一張平鋪在手上，放上合菜，捲起來送到嘴邊，咬一口超滿足。

立春日，萬物復甦，願一切安好！！！