蝦皮芹葉湯

材料：芹菜葉適量、雞蛋2個、蝦皮適量、香油少許、精鹽少許

做法

1.準備好食材，芹菜葉洗淨控水備用。

2.蝦皮用清水浸泡五分鐘，然後洗淨瀝水備用。

3.鍋內加入適量水，放入洗淨的蝦皮，大火燒開，然後直接將雞蛋敲開一小口將蛋液淋入鍋內。

4.接著放入芹菜葉，改小火燒開，煮1分鐘。

5.滴入幾滴香油，放少許鹽，攪勻即可。

辣拌豆皮

材料：

豆腐皮、金針菇、蔥、姜、辣椒、生抽、白糖、花椒、辣椒、蔥頭

做法：

1.豆腐皮切成細長條，金針菇洗乾淨。

2.將蔥切段，生薑切絲，辣椒切細絲。

3.把豆腐皮、金針菇放入開水鍋裡焯水，撈出過涼水。

4.放入碗裡，倒入生抽，放少許白糖。

5.鍋裡熱油，爆香花椒、辣椒、蔥頭。

6.倒在豆皮中拌勻即可。

酸豆角炒雞胗

材料：

酸豆角、雞胗、油、料酒、鹽、白糖、雞粉、薑片、蔥、小紅椒、蒜、醬油、老抽

做法：

1.雞胗洗淨切薄片，加適量的鹽和料酒抓拌均勻醃製15分鐘。

2.蔥斜刀切小段，姜切絲，蒜去皮切片，小米辣洗淨切圈。

3.酸豆角沖洗乾淨切小段。

4.醃製好的雞胗入開水焯2分鐘，瀝水撈出過涼水沖洗一下。

5.鍋中加適量油燒熱下入蔥薑蒜爆出香味，下入焯好的雞胗。

6.加入酸豆角、老抽、醬油翻炒上色。

7.出鍋前加小米辣、雞精、白糖翻炒均勻即可。

肉末菠菜

材料：

菠菜、豬肉、紅辣椒、醬油、蠔油、鹽、澱粉

做法：

1.菠菜洗淨，切成段備用。

2.肉切成肉末，蔥切成蔥花，紅辣椒切成小丁。

3.碗裡放入澱粉、水、醬油、蠔油、鹽、白糖放入碗裡，攪拌均勻。

4.將菠菜放入鍋中焯水撈出備用。

5.鍋中倒入油，待油燒熱後放入蔥花、蒜末炒香，轉小火將肉末炒至變色勾芡。

6.澆在焯好的菠菜上，撒上紅辣椒丁即可。