蒸蛋卷肉丸

所需食材：

肉餡200克，胡蘿蔔半根，雞蛋2個，玉米澱粉3克，鹽2克，生抽2勺，蠔油1勺，香油適量，白胡椒粉適量，蔥薑蒜末適量

1.肉餡中加入鹽，生抽，蠔油，白胡椒粉，香油適量，蔥薑蒜末適量拌勻。如果是給較小的孩子吃，可以減少調味品的用量。

2.胡蘿蔔刮絲，再切成小段，放鍋中加油炒一炒。放入肉餡中拌勻備用。

3.雞蛋打成蛋液，加入水澱粉調勻。將蛋液過篩，可使口感更細膩。

4.平底鍋刷油，倒入適量的蛋液，小火攤成薄蛋餅。攤好後取出切絲。

5.取適量的肉餡團成丸子。表面用蛋絲交錯纏起來。

6.蒸鍋放適量的水。將丸子放入蒸鍋中，蒸12分鐘就可以了。

生煎小籠包

食材

餃子皮50克、豬肉(瘦)150克

植物油2湯勺、料酒1湯勺

清水3湯勺、食鹽1/2湯勺

細香蔥1小把、白芝麻少許

做法

1.準備好材料

2.豬瘦肉剁成肉碎，然後加入食鹽和料酒，用手抓勻

3.加入兩至三湯勺清水，然後用筷子順方面攪拌，直至瘦肉把水吸收後，再加依同樣的方法一直攪拌至肉質起膠質

4.餃子皮放案板上，撒點麵粉，然後用擀麵棍輾薄點

5.然後把肉餡放入餃子皮中，用手對摺褶好即可，依此把其他的餃子皮都包好

6.將電餅鐺預熱

7.底層上倒上適量植物油，刷勻

8.中火，然後把包好的小籠包放上去

9.在煎的過程中，可以適當加點水，更易煎熟

10.等差不多煎至包底變金黃色時，就可以撒上蔥花和白芝麻了

客家鹹豬肉

【材料】

三層肉350公克、蒜苗1根

【沾醬材料】

蒜頭2顆、醋30cc、糖1大匙

【醃料】

鹽1大匙、白胡椒粉1小匙、五香粉1小匙、丁香1小匙、雞粉1小匙、糖1小匙、蒜頭3顆

【作法】

1. 先將醃料中的蒜頭切片,並與所有醃料混合抓勻,再放入洗淨的三層肉裹上醃料,同時要壓一壓、抓一抓肉,讓醃料均勻吸附於肉上。

2. 鑽板上鋪上一層保鮮膜, 放上作法1的醃肉,整齊包起來,並均勻按壓,接著同樣用一層鋁箔紙包整齊後,放入冰箱冷藏約3天,並每天拿出重複按壓動作一次。

3. 3天后取出醃肉,開啟鋁箔紙和保鮮膜,先用開水洗淨醃料並吸乾水份;取一個平底鍋,開大火不用倒油,放入洗淨的醃肉熱煎,快熟時翻另一面,轉小火併蓋上鍋蓋。

4. 沾醬材料的蒜頭切成蒜末,並與其他沾醬材料混合拌勻即是鹹豬肉的沾醬;蒜苗切成斜片備用。

5. 將作法3煎好的鹹豬肉平均切成長方塊狀後盛盤,並放上作法4的蒜苗片即完

韭菜花炒河蝦

做法：

1.將河蝦剪出蝦頭處理乾淨，韭菜花切成小段，紅椒切成片備用。

2.熱鍋下油，倒入處理好的河蝦，炸至酥脆撈出控油，接著倒入韭菜花段拉熟倒出控油備用。

3.熱鍋下油爆香洋蔥粒蒜蓉，倒入炸好的河蝦和韭菜花段，紅椒片翻炒。

4.加入適量的鹽，大火翻炒均勻即可出鍋。

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