豆腐羹

材料：豆腐1大塊甜玉米1根豬肉末150克澱粉少許鹽蔥花

做法：

1 、玉米洗淨後沿玉米芯將玉米粒切下；

2 、將豆腐切成粒狀；

3、 豬肉剁碎或者打成肉末；

4 、 鍋內加入少量油，燒熱後加入肉末和玉米粒翻炒；

5、 待肉末稍微變色後加入適量的水，大火燒開；

6 、 燒開後放入豆腐粒，然後蓋上鍋蓋燜煮5分鐘；

7 、 最後倒入水澱粉攪拌開來；（用少許澱粉調一些水）

8 、 放點鹽調味，撒上蔥末或者香菜末即可；

石鍋雞湯脆米蝦仁

材料：蝦仁50克、米飯200克、山藥泥30克、金瓜泥10克、年糕30克、菜心10克。鹽2克、雞粉5克、胡椒粉2克、雞油5克、濃雞湯300克。

做法：1、將蒸熟的米飯取50克，入油鍋慢火炸至金黃色成脆米待用。

2、蝦仁去殼去蝦線，切丁；年糕切丁；菜心切丁，飛水待用。

3、炒鍋上火，下入雞油、蝦仁稍炒，再下入濃雞湯燒開，調味後，下入山藥泥、金瓜泥推勻，然後下入年糕丁、菜心丁、剩餘的米飯，再次燒開後，倒入燒熱的石鍋內，撒入炸好的脆米，即可上桌。

香菇蒸鱈魚

材料：鱈魚、香菇、料酒、鹽、白糖、蒸魚豉油、小米椒、姜、小蔥

做法：

1.把姜、蔥切段，放進盤子中。

2.鱈魚洗淨控水，均勻抹一層料酒，再抹一層薄鹽，放在蔥、姜段上，再擺上切好的香菇片。

3.把蒸魚豉油加少許白糖調勻，做成料汁，淋在香菇鱈魚上，放上薑絲和蔥段。

4.放入燒開水的蒸鍋中，大火蒸8分鐘，取出，撒上小米椒碎，蔥花，淋上香油即可。

雙筍魚卷

配料：草魚250克、葫蘆條(幹)100克、蘆筍30克、竹筍30克、香菇(鮮)20克、鹽5克、澱粉(豌豆)18克、薑汁4克、白酒2克、香油5克

做法：

1.魚肉切薄片（5×4×0.5），約12片，以調味料（鹽2克、澱粉10克、薑汁4克、白酒2克）醃10分鐘。

2.蘆筍、煮熟的竹筍、香菇均切4公分長條；幹瓢泡軟待用。

3.取一片魚肉，擺上一份調料（蘆筍、熟筍、香菇）捲起，以幹瓢（12公分長）綁好，依次做好，用開水大火蒸熟取出排盤上。

4.將調味料（高湯1杯、鹽3克、香油5克）煮滾，以調味料（澱粉8克、水20毫升）勾芡，淋於魚捲上即成。

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