糟凍冬筍

材料：冬筍1000克、雞肉500克、料酒15克、香糟50克、醬油15克、鹽5克、味精1克、香油10克、大蔥10克、姜10克

做法：1. 冬筍剁去老蔸部分，剝去外殼，削去內皮，小的一切兩半，大的切2釐米厚的片，再切成尖條，用缽裝上。

2.雞剁成塊，下入開水鍋氽過洗淨，放在冬筍上面；香糟加入湯調散，再加進上列調料攪勻，灌入淨白布袋內，用繩紮緊，放在雞塊上面，上籠蒸2小時，雞蒸爛時取出，將原湯潷出另裝成凍，取出雞另作它用。

3.食用時，將冬筍裝盤，糟凍撇盡油，攪成稀凍，蓋在冬筍上，淋香油即成。

茴香拌花生

食材：一把茴香苗、一碗花生米、一包香料，生抽、食鹽和香油。

做法：

花生米用水沖洗乾淨，準備一盆清水，加食鹽和香料包，倒入花生米浸泡一小時，香料包就是燉肉的料包，超市裡就有賣的。花生米用香料水泡好後，倒進鍋裡煮半小時，花生煮軟爛後關火撈出放涼。新鮮茴香摘洗乾淨，用水沖洗後瀝乾水分，用刀切成3釐米長的小段。花生米放涼後放入盤中，加入切好的茴香苗，淋入適量生抽、香油，再加少量食鹽攪拌均勻就可以吃了。

洋蔥青椒炒肉

材料：

五花肉、姜、蒜頭、蠔油、青椒、洋蔥、白糖、鹽、油、蒸魚豉油

做法：

1.青椒和洋蔥洗淨切塊，姜和蒜切片，五花肉切片。

2.鍋中加入適量油，加熱至3成熱，下入五花肉片煎至兩面金黃微焦後盛出備用。

3.下入薑片和蒜片爆香，下入青椒、洋蔥翻炒1分鐘。

4.加入蒸魚豉油、蠔油、白糖、鹽翻炒均勻即可。

爽口脆花

配料：鴨肉300克、芝麻15克、青椒20克、辣椒(紅、尖、幹)20克、香油10克、辣椒油5克、醬油3克、白砂糖2克、老抽3克、料酒10克、胡椒粉2克、鹽3克、味精1克、姜2克、大蔥5克

做法：

1. 將鴨肉洗淨，剞菊花刀，加入薑片、蔥段、精鹽、料酒拌勻醃入味；

2. 芝麻炒熟待用；

3. 青紅辣椒去蒂、籽洗淨切成圈；

4. 精鹽、胡椒粉、醬油、白糖、老抽、味精、紅油、香油、熟芝麻調勻成味汁；

5. 炒鍋添水燒開，下入鴨肉氽熟，撈出裝盤，澆入味汁，撒上青紅辣椒圈即可。

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