剁椒煸豬耳朵

材料：豬耳朵、剁椒、醬油、蠔油、料酒、生薑。

做法：

1、生薑切片，剁椒切碎，備用；豬耳洗淨，冷水下鍋，大火燒開後，繼續煮2分鐘即可撈出；

2、用涼水把豬耳朵沖洗乾淨，切薄片（切的越薄，越好入味，口感更佳）。起鍋熱油，下薑片爆香；倒入切好的豬耳朵快速翻炒，微微煸出油後，倒入料酒一起翻炒片刻；

3、加入醬油、蠔油翻炒均勻上色，倒入剁椒碎翻炒均勻後，加半碗清水，煮沸後大火收汁即可出鍋裝盤。

酥皮焗海虹

原料：

青口12個，油酥皮切成12小塊，胡蘿蔔粒、洋蔥粒各少許。

調料：

鹽、黑胡椒粉、橄欖油各適量。

做法：

1、把青口開啟殼，只要有肉的一邊，洗淨後剪去黑色須狀物，吸乾水份，待用。

2、平底鍋裡下入少量橄欖油，燒熱後放入胡蘿蔔粒、洋蔥粒，把兩者拌炒至開始軟化時，加入鹽和黑胡椒粉調味，再分裝在青口上。

3、在青口面上鋪上油酥皮，捂嚴，入預熱的烤箱用200度烤20分鐘即可取出裝盤上菜。

豉香乾豆腐

材料：幹豆腐、小尖椒、鹽、白糖、胡椒粉、祁縣豆瓣、蒜蓉醬、水澱粉、食用油、生抽。

做法：

1、幹豆腐切成條，蔥切末，蒜切碎，幹辣椒切小段，尖椒切小段；

2、鍋內放油，油三成熱放入l小勺祁縣豆瓣炒，1小勺蒜蓉醬炒香。放入蔥蒜，幹辣椒煸炒；

3、放入幹豆腐，少許胡椒粉，少許鹽，半勺白糖略炒一會加半湯勺水，l勺生抽略燒一會。出鍋前放入尖椒段，少許水澱粉炒勻即可關火。