一到年底，臘味飄香，彷彿連空氣中都瀰漫著臘味。今年你家的臘味做好了嗎？今天小易來和大家分享家常版臘肉的製作方法，藉助烤箱烘乾，快捷乾淨又省事兒。來看看怎麼做的吧！

所需食材：

五花肉、鹽、高度白酒、生抽、老抽、白糖、白胡椒粉

製作步驟

第一步：買回來的五花肉用乾淨的棉布擦乾淨，放入乾淨的盤子中；然後在五花肉上均勻地抹上一層鹽並按摩吸收；接著把高度白酒淋澆到肉上，再轉動盤子讓五花肉均勻地蘸上白酒；最後蓋上保鮮膜醃製半小時。

第二步：碗中加入三勺生抽、一勺老抽、一勺白糖和大半勺白胡椒粉，充分攪拌均勻；然後把調好的料汁澆到五花肉上，並用筷子撥動，讓肉的每一個部分都均勻地蘸上料汁；最後蓋上保鮮膜放冰箱冷藏醃製4天，期間每天都要給肉翻面。

第三步：取出醃製好的五花肉，用棉繩子把肉穿好，自然晾乾一個晚上，第二天再曬一個日光浴。

第四步：在烤箱底部墊一個烤盤，以便接住烘乾過程中滴落的油脂，接著烤箱55度自然烘乾，烘14個小時左右。烘4個小時時，肉開始出油；10個小時時肉開始變得緊緻，請隨時觀察肉的狀態。

第五步：取出烘乾的臘肉，切開肉質緊緻又透明，搭配著蔬菜炒，超美味！

製作關鍵點：

如果用烤箱烘乾，為了便於清理，最好在底部放一個烤盤，並鋪上吸油紙來接住淋下的油脂。

藉助烤箱的烘乾功能做出來的臘肉晶瑩剔透，顏色紅亮，想做快手版臘肉的朋友們可以嘗試一下，用來炒蒜苗、青椒等蔬菜，味道好的沒話說。不喜歡煙燻的朋友們可以嘗試一下哦。