這是一道經典湘菜，我做了一些改良，沒有黃牛肉就拿牛裡脊代替的，做出來一樣美味。

小炒黃牛肉的用料

牛裡脊200克 小米椒15個 小米泡椒4個 蔥薑蒜30克 香芹100克 香菜6根 香油少許 糖少許 鹽少許 生抽少許 料酒少許

小炒黃牛肉的做法

步驟1

準備好食材：香芹切段，小米辣切碎

步驟2

香菜切段

步驟3

蔥薑蒜切沫

步驟4

牛裡脊切片，泡15分鐘出血水。加入蠔油醃15分鐘。

步驟5

起鍋燒熱油，加入泡小米椒蔥薑蒜炒出香味。

步驟6

加入醃好的牛裡脊，加少許料酒快速翻炒至變色。

步驟7

加入紅色小米椒翻炒2分鐘至裡脊肉變熟。

步驟8

依次加入芹菜香菜翻炒1分鐘，加入少量生抽和糖調味。

步驟9

淋上少許香油提味，爽辣勁爆的小炒黃牛肉做好啦～

小炒黃牛肉的烹飪技巧

正宗小炒黃牛肉一定要多加小米辣和蔥薑蒜。 出鍋前放少許香油，風味更佳。 肉片不要炒太久，會變老。