小米是世界上最高古老栽培的農作物之一，起源於中國的黃河流域，是中國古代主要種植植物之一。有白、紅、黃、黑、橙、紫等各種顏色的小米，也有黏性小米。中國最早的酒也是用小米釀造的。小米營養價值高，營養全面均衡 ，主要含有碳水化合物、蛋白質及氨基酸、脂肪及脂肪酸、維生素、礦物質等。

在北方早餐人們都會喝上一碗粥，這粥的種類包括：大米粥、小米粥、黑米粥、皮蛋瘦肉粥等各種各樣粥，但是呢在大家的影響裡小米粥是養胃護胃的代表（小編也喜歡在早上喝小米粥）。今天就講一下如何煮小米粥，煮出來的粥香而濃稠，很多人第一直覺就是煮小米粥有什麼難的，但是不知道大家注意到沒有，自己煮的沒有早餐店煮出來的好喝。其實並不是所有的人煮出來的小米粥都很香醇濃郁而且米油很多。煮小米粥，直接下鍋煮是大錯特錯！

一般情況，大家的第一感覺就是煮小米粥跟煮大米粥一樣，直接將小米放進涼水裡用鍋煮就行了，這樣做出來的小米粥並不好喝。小米最忌直接下鍋煮。雖然都是米，但是大米和小米並不一樣，大米放入水中煮一會就煮爛了，但是小米會花費很長的時間才能煮爛，但是就算煮開了，湯和米也是分開的不能融合在一起。這樣煮出來的口感不好而且也不好喝。

在煮小米粥之前，先用溫水將小米浸泡10分鐘左右，將小米泡開這樣煮出來的小米粥就會更加的濃稠，而且味道很香濃，隨著小米在鍋煮開花之後再用勺子不斷的攪拌，這樣米油就煮出來了，融進湯裡。小米粥煮好以後不要急著喝，蓋上蓋子再燜上5分鐘左右，開啟鍋蓋後你就會聞到一股濃郁的米香味，真是引人食慾，米粥煮好了。