蒸排骨是一道家常美味，大蒜和豆豉是蒸排骨必不可少的調味料。為了增香，大蒜豆豉切碎後用油炒香了再用。 蒸菜一般都是非常清淡的菜餚，不過這道蒸排骨確實清淡卻不寡淡的美味，蒸好的排骨帶著一些脆脆的嫩口口感，非常的獨特美味。

需要準備材料：

豬肋排，南瓜。

需要調味料等佐料如下：

大蒜，豆豉，蔥1根，生薑，紅辣椒，料酒，生抽，蠔油1，鹽適量，糖，澱粉。

蒜蓉豆豉蒸排骨的做法：

1排骨洗淨，南瓜去皮。

2準備好所有的調味料。

3排骨用清水浸泡20分鐘，中間換水。

4然後加入糖和料酒。

5加入生抽，鹽。

6加入蠔油。

7再加入蔥姜。

8用手抓拌均勻醃製2個小時。

9豆豉拍碎，蒜切末，辣椒切碎。

10南瓜切片擺放入碗中。

11醃製好的排骨取出再加入澱粉抓拌均勻。

12炒鍋倒油燒熱，放入蒜末，豆豉炒香。

13加入紅辣椒後關火。

14然後把蒜蓉豆豉油加入排骨中再次拌均勻。

15把拌好的排骨放在南瓜上面。

16蒸鍋水燒開放入排骨碗。

17大火蒸制20-25分鐘。

18蒸好後取出撒上一些蔥花即可。

小貼士

排骨一定要用肋排，而且還要切得小小的，蒸排骨才容易入味熟透，口感才好。 不喜歡吃南瓜，底下也可以墊上土豆，或者芋頭都可以，自己隨意吧。 排骨一點要提前醃製，最好可以在晚上醃製，第二天在做，排骨才會入味好吃。 最後蒸制的時候再加入澱粉把排骨抓拌均勻，這樣處理過的排骨才會嫩口。 把蒜蓉炒香一下再加入排骨中，可增加排骨的濃郁味道。