​本篇測評探店時間：2019年12月

深圳現在打出“米其林”做噱頭的餐廳數量

“蔡瀾推薦”再不努力，很容易被趕上

雖說北京米其林餐廳榜單出來後

“米其林推薦”這個獎項在胖崽心裡的份量就等於我拿過最多的獎：

連續登陸獎

但北上廣深等城市都有店的

The Butchers Club 堡爵仕

居然是2019年米其林指南唯一推薦漢堡

這裡面一定蘊含著米其林的真正實力

吃完後：

希望米其林能聽我一句勸

與其繼續做賺個罵名的推薦餐廳，不如只做賺錢的輪胎生意

環境&服務

整體環境是需要找非交換空間設計師設計才能顯得寬闊敞亮的長寬高

室內不到十張桌

最終裝修成果需要找非胖崽角度才能拍出米其林的檔次

未使用過的刀叉清潔度

餐廳可以營造“想我吃完趕緊走”的氛圍

但希望墊刀叉的紙巾髒了還是要換

從點餐、上菜、買單與店員極短暫的相處中

應該是新一輩老闆在親力親為打理

服務風格是——不卑不亢

漢堡測評

1、經典乾式熟成牛肉漢堡

90元

如果你跟我一樣看名字像在看

Portobello‘DIG It’Burger

只認出Burger

那能吃出的味道也是直接去掉形容詞的

這款漢堡的牛肉向我科普了乾式熟成這種技術，但沒有向我展示這種技術的優勢

…

口感像在嚼大顆粒狀的牛肉，但牛肉味沒有同步跟上

看顏色（50%的中國人不敢吃）保持了肉汁

主要調味是黑椒跟鹽

如果不是固體跟液體的區別過於明顯，我以為自行注入的不是油而是鹽

牛肉的鹹度很高

麵包有蒜香味，口感偏實

注入橄欖油後效果立竿見影——更油

合起來吃，覺得自己在吃“貴”的漢堡，但並不覺得幸福

類似收到了YSL的口紅，開啟看是芭比粉

這樣的漢堡拿到米其林推薦，胖崽能聯想到的最不可反駁的解釋是：

思鄉之情

評審大概那段時間在港澳吃太多中餐了

2、澳洲和牛乳酪漢堡

46元

與乾式熟成牛肉漢堡反過來的

牛肉感與牛肉味不同步

牛肉感偏向於我平（民）時吃的牛肉漢堡

——比較碎

但牛肉味反而更濃郁

廚師在不該大方的地方總是特別大方

在厚實的酸甜醬料中

牛肉與和牛的差別，只能靠眼睛傳達給口腔

——今天真的不是在吃1加1十二元的雙層吉士漢堡

小吃&飲料測評

1、魷魚

48元

這盤魷魚，跟人似的

看著相貌堂堂，不吃進嘴，都不知道有多爛

魷魚的口感像死之前已失去存活的意志

既沒魷魚的味道，也缺乏魷魚彈的口感

…

而廚師又將表層該酥脆的面衣炸得很硬

這樣內外組合，把現代漢語詞典拿來，我找找什麼詞形容這種難吃合適

2、薯條

薯條主要吃土豆的香氣

堡爵仕的薯條好像失憶了，忘記了自己是土豆

如果誰有聞到土豆的香氣又沒看到土豆

請還給它

3、沙拉

胖崽一般不給免費的沙拉差評

除非忍不住，一般都忍不住

這麼鹹的沙拉醬真的可以少加一點

4、波多氣泡水

25元

氣很足

在這家可樂都要20元的漢堡店

某寶價平均12元一瓶的氣泡水賣25元

比大部分奶茶店良心多了

總 結

每一款漢堡都特意插上“米其林推薦漢堡”的小旗子

讓胖崽忍不住揣測老闆是不是在對 “米其林亂評中國大陸餐廳”進行報復

我已經分不清是米其林在黑中國餐飲，還是中國餐飲在黑米其林

綜合推薦：漢堡：3星；小吃：2.5星

味道：漢堡：3.5星；小吃：2.5星

同類餐廳味道對比：漢堡：3.2星；小吃：2.5星

價格（以出品計）：漢堡：3星；小吃：2.5星

滿分5星，合格3.5星，優秀4星，值得專門去4.5星

店家資訊

店家：The Butchers Club 堡爵仕

地址：深圳市福田區

人均：110元