#鄉村過大年#芹菜是一種非常有營養，而且味道好吃的蔬菜。富含維生素，胡蘿蔔素，多種微量元素。芹菜的烹飪方法也多樣，炒著吃，拌著吃，做餃子餡都是非常美味的。做法多樣，非常有利於，人們對它稀罕的持久度！

明天就是農曆的小年了，家家戶戶包水餃，自然是必不可少的了。芹菜作為水餃餡的“主力軍”，更是“閒不著”啊！不管是搭配肉，還是豆腐，都是很美味的存在！很多家庭的飯桌上，都會有芹菜餡的水餃。

一臨近過年，每家每戶都會購買大量蔬菜，備著過年招待客人吃。芹菜就在其中行列，說到芹菜，有些朋友會有一點疑惑：有時候買的芹菜，吃著清脆可口。有的時候買的芹菜，吃著卻澀澀的咬不爛。 芹菜分為露天芹菜和大棚芹菜，露天的芹菜清脆可口，大棚的芹菜澀澀的咬不爛，口感很不好！

如何區分露天芹菜和大棚芹菜呢？

1、看芹菜的外表，大棚芹菜高挑細長，看著漂亮，枝莖緊實。露天芹菜相對矮小粗壯，枝莖分散

2、看芹菜的顏色，大棚芹菜顏色淺，露天芹菜顏色深，看著更清翠

過年的飯桌上，用芹菜做出的美食，真的不老少啊！除了做芹菜餡水餃，芹菜炒肉，涼拌芹菜也是過年餐桌上非常常見的菜品。接下來我就來分享一下，這幾樣芹菜美食，美味的烹飪方法！

芹菜豬肉水餃

所需食材

芹菜，豬肉，麵粉，蔥姜，醬油，食油，香油，食鹽

製作方法

1、把麵粉倒入盆中，緩緩倒入涼開水，和成大面團，蓋上保鮮膜，醒上半個小時

2、芹菜和豬肉洗淨切碎，蔥姜切末，一起放入大碗中，加入食油，蔥薑末，醬油，食鹽，香油，攪拌均勻，醃製半小時

3、面醒好後，切成好幾塊長條，再切成若干個小劑子，然後擀成薄片

4、然後把餃子皮裡，包上芹菜肉餡，鍋中倒入熱水，水開後加入餃子開始煮

5、煮幾分鐘後，用漏勺從底下拱一下，防止粘鍋，再煮煮十分鐘左右，就可以出鍋了

芹菜炒肉絲

所需食材

芹菜，精豬肉，澱粉，花椒，蔥姜，醬油，食油，香油，食鹽

製作方法

1、精豬肉洗淨，切成細絲，放入碗中，加入少量澱粉，醬油，食鹽，醃製十分鐘

2、芹菜洗淨切成段，鍋中倒入熱水燒開，加入芹菜焯一分鐘水，撈出來備用

3、準備好蔥花薑絲，鍋中加入食油，油熱後加入蔥姜，醃好的肉絲，翻炒一會，炒熟後撈出

4、鍋中另加食油，油熱後加入花椒爆香後，加入芹菜翻炒幾下，然後加入肉絲，一起翻炒

5、翻炒一會後，加入少量醬油，均勻翻炒一會，倒入少許開水，翻炒一會，加入食鹽，翻炒幾下，倒入幾滴香油，翻炒均勻，就可以出鍋了

涼拌芹菜

所需食材

芹菜，粉絲，薑絲，紅辣椒絲，花生鹹菜，味極鮮，食醋，香油，

製作方法

1、把芹菜洗淨，切成小段，鍋中倒入熱水，水開後放入芹菜煮三四分鐘，然後放入涼水裡拔一下

2、鍋中倒入熱水，燒開後，加入粉絲煮三分鐘，撈到涼水裡拔一下

3、大碗中放入芹菜和粉絲，加入薑絲，紅辣椒絲，再加入味極鮮，食醋，食鹽，香油涼拌均勻，就可以享用了

——製作小要點——

1、在芹菜炒肉絲中，肉絲一定要加入一點澱粉，這樣口感更好，醃製一下，更入味好吃

2、在做涼拌芹菜時，把芹菜和粉絲焯完水後，一定要放涼水裡拔一下，這樣更清脆勁道

這幾道用芹菜做的美食，可是過年必不可少的，簡單又實在的美食。大家學到了嗎？學會了的話，過年一定給客人展示出來哦！