——涼拌藕片——

食材：

主料：鮮藕2段

輔料：蒜末，蔥花，小米辣，白糖半勺、白醋1勺、雞精少許、鹽半勺、澱粉半勺，花椒少許

做法：

步驟1、準備食材

先把蓮藕的頭尾去掉去皮洗淨蓮藕最好挑選兩頭完好的這樣裡面比較乾淨清洗乾淨後切成圖片中這樣的薄片

切好後泡在清水中加少許白醋防止氧化變黑

步驟2、調一個料汁:

將切好的蒜末，蔥花和小米辣放入碗中，準備10粒花椒涼油下鍋炸出香味，把炸好的花椒油澆在上面激發出辣味和蒜香味

接著放入雞精、半勺鹽、半勺白糖 最後加一勺白醋或者米醋

步驟3、焯藕片

把蓮藕多清洗幾遍去除澱粉直到水變清，鍋中加水，少許植物油，適量白醋這樣增加蓮藕的色澤防止變色，水開後把藕片下鍋焯水2分鐘

撈出過涼水

步驟4、拌藕片

瀝乾水分倒入調好的料汁

拌勻後裝盤，把剩下的料汁淋在上面，這樣做的藕片清脆爽口不發黑