“二十三把糖粘”，農曆臘月二十三，很多地方有著吃糖瓜祭灶王爺的習俗。我家也會在臘月二十三這天，做一些糖果，比如牛軋糖，雪花酥等等，這樣過年就不用買太多糖果了。除了牛軋糖雪花酥以外，我家每年還會做一些紅棗堅果糖。用紅棗、葡萄乾搭配開心果仁、巴旦木果仁和核桃仁，全是營養好吃的堅果，咬一口唇齒留香。

這個紅棗堅果糖我家連續做了8年，成本有點貴，每年只做一次。吃過的朋友都誇它好吃，還說它是糖果界的“滿漢全席”。今天給大家分享一下紅棗堅果糖的做法，需要準備的食材有：紅棗 250克，開心果仁 215克，巴旦木果仁 215克，核桃仁 225克，葡萄乾 175克，麥芽糖 140克，白砂糖 150克，玉米油 50克。最好準備一個直徑30釐米的不粘鍋。

第一步：巴旦木剝殼，開心果剝殼，核桃仁剝殼。

第二步：烤箱上下火150度預熱5分鐘，核桃仁、巴旦木果仁和開心果仁放入烤箱中層上下火150度烤3分鐘。堅果烤一下吃起來更香，時間不能太長，注意不要烤焦了。如果沒有烤箱，放無水無油的鍋裡炒幾分鐘。

第三步：紅棗去核切成細條或者切成小丁。

第四步：不粘鍋裡放入玉米油，麥芽糖和白砂糖，中火加熱融化成糖。做紅棗堅果糖用的是玉米油熬糖，不建議用水代替玉米油。

第五步：糖漿熬到有濃稠的小泡泡，用筷子挑起糖漿有細長的糖絲就可以轉小火了。

第六步：先把核桃仁，開心果仁，巴旦木倒入糖漿裡翻拌混合均勻。

第七步：加入紅棗和葡萄乾翻拌混合，全程保持小火加熱，避免糖漿涼了堅果和紅棗無法黏合。我家這個直徑28釐米的不粘鍋還是稍微小了點。

第八步：紅棗堅果糖從鍋裡轉到烤盤裡，沿著烤盤邊緣整理好。可以在糖果上墊一張油紙，用擀麵杖擀平壓實。

第九步：堅果切糕放涼後用鋸齒刀切成合適的大小，用袋子包裝起來。如果用菜刀切在手摸起來有餘溫的時候切。

二十三把糖粘，這糖每年只做一次，朋友：糖果界的“滿漢全席”。我家做了8年的年貨糖，咬一口唇齒留香，過年招待客人倍有面子。