1、豬的內臟器官，豬腸是用於輸送和消化食物的，有很強的韌性，並不像豬肚那樣厚，還有適量的脂肪，豬大腸也叫肥腸。

3、下面開始介紹所需要的食材：

大腸、食鹽、麵粉、生薑、料酒、大蒜、生抽、老抽、白糖、食鹽、青椒、小米辣

4、先把大腸用清水清洗一下，再在大腸中放入兩勺麵粉，麵粉有吸附大腸黏液的作用，再放入兩勺食鹽，鹽有殺菌的作用，用手揉搓，把黏液給它揉搓乾淨，然後放在流水底下衝洗乾淨，再把水龍頭開啟，一手拉著大腸，用手擠壓，把大腸表面的黏液擠乾淨

5、再借助水的衝擊力，把大腸翻過來，把大腸內側的肥油給它扯掉，也不用扯得太乾淨，這樣口感更好，但是有肉瘤的地方一定扯掉，再放入兩勺麵粉、兩勺食鹽，再次搓洗乾淨，然後用流水沖洗乾淨，這樣處理的大腸不腥不臭，只有肉香味，再給他翻一面

6、大腸放入涼水鍋中焯水，再放入薑片和料酒去腥，鍋開後撇去浮沫，撈出清洗乾淨，再放入裝有涼水的高壓鍋中，翻入薑片和料酒去腥，大火燒開，上汽以後中小火壓20分鐘就可以了

7、時間到時，撈出大腸，再把冷卻的大腸切斜段。鍋控幹後倒入色拉油，放入姜蒜片爆香，再放入大腸翻炒，炒幹水汽以後，放入老抽上色，生抽增加鹹鮮味，白糖兩小勺、鹽半小勺，再次翻炒入味

8、然後放入少許料酒去腥，再淋入少許溫水，蓋上蓋子燒五分鐘，湯汁收濃時再放入青椒和小米辣，翻炒斷生就可以裝盤了

9、豬大腸爆炒最為口味，湘菜一般喜歡爆炒做法，趁熱食用非常美味。豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效