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大蝦在我們百姓的餐桌上已經很常見了，是一種十分親民的好營養海鮮食材。蝦肉晶瑩剔透又富有彈性，味道鮮美中透著甘甜，男女老幼都十分喜愛。海蝦的補鈣效果特別突出，常吃蝦肉能有效補充體內鈣質，促進骨骼生長和發育，防止骨質疏鬆。而且蝦肉中含有的多種微量元素，還有助於提高人體免疫力，補身益智，滋陰養陽。大蝦的吃法有很多種，風味各有千秋，今天給大家介紹的是一款既有顏值又有好味的粉絲蒜蓉菊花蝦，特別適合在過節或者宴客的時候招待大家。

【菜名】：粉絲蒜蓉菊花蝦

【所需食材】：新鮮大蝦十隻、龍口粉絲半團、大蒜一頭、香蔥一根、小米辣椒三根、食鹽少許、綿白糖少許、蒸魚豉油適量。

【烹飪過程】：

1、將新鮮的大蝦沖洗乾淨，剪去蝦鬚，剖開蝦背取出蝦線，在蝦身與蝦頭和蝦尾連線處，各劃一刀，再順著蝦肉劃幾刀。

2、在較大的容器中加入足量的溫水，並將龍口粉絲浸泡其中，直到粉絲泡至發軟，再撈出剪成五釐米的長段，加入適量的食用油和蒸魚豉油攪拌均勻之後，鋪在盤子底部。

3、將整頭大蒜都剝去蒜皮，再用清水清洗一下，控幹水分後，用刀反覆剁成特別細的蒜蓉備用。

4、將炒鍋放在爐灶上面，再倒入適量的食用油，燒熱之後，先加入大蒜蓉爆炒出香味，再加入適量的食鹽、綿白糖和蒸魚豉油，拌炒均勻之後關火即可。

5、將處理好的大蝦，頭朝外，尾向內的，挨著擺在鋪滿粉絲的圓形盤子中，擺好之後的成品應呈現花朵形狀。

6、儘量把蝦背扒的開一些，將之前炒熟的美味蒜蓉用小勺子盛起，均勻的鋪散在蝦的身上，將蒸鍋裝上水燒開，再將蝦放入蒸制十分鐘即可。

7、在炒鍋中倒入稍多一些的食用油，大火燒開，當油鍋燒到冒煙的時候，關閉火源，將油趁熱澆在蒸熟的大蝦上，即為完成。

【烹飪竅門】：

1、將大蝦開背之後還要在橫著切上幾刀，主要是為了斬斷蝦肉內部的蝦筋，以防止蝦肉預熱之後打捲回縮，影響蒸蝦的品相。

2、蒜蓉開背蝦除了吃蝦肉的鮮甜之外，最主要的味道就是蒜蓉的香味，所以，在炒制美味蒜蓉的時候，儘量要多加一些食用油，過過寬油的蒜蓉，味道更香，蒜汁也不會被炒的太乾。