小米別光熬粥了，加1個雞蛋，1碗麵粉，教你做成鍋巴，又香又酥脆！小米和大米是每個家庭廚房必備的食材，平時小米的主要吃法就是熬小米粥，小米粥有營養，又很養胃，我們家幾乎每天晚餐都會煮小米粥喝，尤其是在我們北方，女人生孩子坐月子時，都會喝小米粥的，放上點紅糖，還補氣血，今天我們用小米做個小零食給孩子吃，酥脆鹹香，超好吃。

這段時間大家都放假在家，各種好吃的是輪番來做，涼皮、油條、蛋糕都做完了，該做個小零食了吧！鍋巴相信大家都吃過，特別的酥脆，口味也多，鹹味的甜味的，還有麻辣味的，很不錯的一款休閒小零食，平時都是在超市買來吃，其實也可以自己在家做，做法很簡單，一看就會，今天我們就用小米來做它，比買的還好吃，具體做法見下。​

【小米鍋巴】

食材：小米90克、麵粉150克、雞蛋1個、鹽5克、胡椒粉適量、油

做法及步驟：

第一步：先把小米提前用水泡發，時間不能低於2個小時，最好是前一天晚上就泡上，用手一攆，米就碎了，這樣就可以了。​

第二步：泡好的小米上鍋蒸熟，有的人省略了這一步，做好的鍋巴口感會發硬，因為裡邊的小米顆粒很硬，所以一定要把小米蒸熟。

第三步：蒸熟的小米倒入碗中，打入一顆雞蛋，放入麵粉，再放入5克鹽，和少許的胡椒粉調味。​

第四步：然後把麵粉和小米、雞蛋揉成麵糰，不需要加水的，揉好的麵糰醒上15分鐘。​

第五步：取一塊麵團，擀成一個大餅，擀得薄一些，這樣好熟，口感也酥脆。

第六步：把擀好的餅皮用刀切成長條，然後再切成小塊。

第七步：用叉子在每個上邊紮上眼，這樣防止油炸的時候鼓包，可以擀好圓餅之後就扎眼，這樣省事些。​

第八步：鍋裡倒入油，油溫不要太高，把切好的鍋巴放進去，小火慢炸，火候千萬不要大，不然很容易炸糊的。​

第九步：鍋巴炸的金黃色，炸透酥脆撈出就可以了，看著是不是很有食慾，和買的差不多呀！

最後一步，喜歡吃辣的朋友撒上點辣椒麵，不喜歡吃辣的，晾涼直接吃就行，自己炸的鍋巴又香又脆，特別好吃，喜歡吃甜的，和麵時把鹽換成糖即可，吃了這麼多年的鍋巴，才知道，原來還可以自己在家做，又學會了一招，做法簡單，學會給孩子做來吃吧！

小提示：

有人直接把泡好的小米拿來和麵，然後炸鍋巴，這樣米粒會有些硬，影響口感，所以一定要把小米蒸熟再來做，口感就會非常酥脆了。