酸辣粉是很多人喜歡的重慶特色小吃，

味道酸，香，麻，辣，鮮，

深受大家的喜歡。

平時早餐，或者逛街的時候，來上一碗酸辣粉，

酸辣開胃，好過癮，讓人難忘。

這幾天吃多了油膩厚重，有些沒胃口，

今天就想著自己在家做碗酸辣粉來解饞開胃。

準備食材：

紅薯粉絲或者土豆粉

蔥蒜、花椒、鹽、郫縣豆瓣醬、醬油、醋、白糖、胡椒粉、油潑辣子、花生粒

操作步驟：

1.粉絲提前泡4個小時，泡發。蒜切粒，蔥切粒，香菜切段。

2.把粉絲放入開水鍋裡煮約30分鐘。另起鍋，熱鍋放油。

3.加入花椒煸炒出香味（小火），撈出花椒，加入蒜煸炒出香味。

4.加入辣椒粉， 炒出紅油，加入一勺郫縣豆瓣醬，翻炒均勻。

5.加入生抽、醋、耗油、胡椒粉小火煮開，加入白芝麻，關火。

6.粉絲煮透至看不見白芯，撈起。（各地粉絲粗細不同，煮的時間也不同，只要煮至看不見白芯就可以撈起了。）

7.撈起粉絲，舀兩勺原湯碗裡。

8.加入熬好的醬汁，撒上蔥花和香菜。

小貼士：1. 粉絲提前用冷水泡軟；2. 粉絲煮好後放入酸辣汁中，再加入熟花生米或者熟黃豆、酸豆角、酸蘿蔔都可。

是不是看著就很有食慾？

趕緊自己試試吧！

今天你過得怎麼樣？

祝大家闔家平安、身心愉快！