魚肉口感細膩鮮美，營養豐富，是我們平時吃的較多的一種葷。而且在我很小的時候，家裡人就告訴我，愛吃魚的孩子長大了聰明，所以一直到現在，我都非常愛吃。特別是每當自己吃膩了各種肉，就想燉一碗清淡的魚湯，魚湯不僅可以解饞解膩，而且也是一道適合做正餐的菜。而且每次燉湯，我都會分成兩次，一次是專門燉魚頭湯，一次就是專門燉魚肉湯。所以我一般在買魚時都會讓老闆直接幫我把魚處理乾淨。

畢竟是專門賣魚的老闆，對魚身上的每個部位也特別熟悉，每次三下五除二就清理好了，該扔的都扔掉了，該留下的也留了。不過好幾次，我都發現老闆在上個客人走後把從魚身上弄下來的部位收起來。前天也是這樣，出於好奇，我就問了老闆這麼做的原因。後來老闆告訴我，其實這個東西看起來比較髒，也沒什麼人要，但它卻是魚身上最值錢的部位，而且和燕窩齊名，只是就算一元一斤也沒人買，好多人不識貨！聽到老闆這麼說，我也很想試試，所以昨天早上上班之前，特意讓老闆給我留了點，一元一斤，我買了一小袋，晚上回去就做成了菜。

這東西就是魚鰾，也就是魚泡，每個魚身上都有，而且大小不一。不過這些魚鰾卻是一種和燕窩齊名的美食，被稱魚膠或花膠。魚鰾的主要物質是膠原蛋白和維生素，所以它也是一種高蛋白食物，而且脂肪含量超級，是典型的高蛋白低脂肪食物，這些蛋白質也能促進骨骼發育，補充蛋白質，強健骨頭，所以也很適合做給家裡的老人或小孩，女性也可以多吃，能保護面板和髮質。所以我也從老闆那兒偷學了一招，如何做魚鰾。

熗炒魚鰾：所需食材：魚鰾、辣椒、蔥、生薑、大蒜、青椒、油、鹽、醋、料酒

製作步驟：我們先把買回來的魚鰾洗一下，因為魚鰾是內臟，所以腥味比較重，大家洗之前，可以先用剪刀把魚鰾剪開。剪開之後再放進碗裡，把冷水和醋放進碗裡，兌好之後把魚鰾放進去洗乾淨。

魚鰾洗乾淨之後再撈出來，接著放進鍋裡，加點料酒和生薑，煮開，再一次去腥味，大家可以看到，魚鰾煮成卷狀之後撈出來，別煮太久，容易老，嚼起來太硬沒彈性。

我們把生薑和大蒜、辣椒洗乾淨之後，再把油熱好，接著再把大蒜和紅辣椒、青椒下鍋熗炒一下，熗炒出香味之後，再把魚鰾放進去，加鹽、生薑繼續翻炒。

最後再加一點醋、料酒翻炒均勻，大火收汁後，撒上蔥花即可關火出鍋。一道熗炒魚鰾就這樣完成了，魚鰾除了含有大量蛋白以外，還可以提高免疫力，幫助孩子長個，難怪老闆每次都自己收著顧客不要的。看來老闆還是比較識貨的，每條魚身上都有，一天下來也有好幾盤，還可以晒乾後煮粥。大家平時買魚的時候把魚鰾保留了嗎？對上面這道菜感興趣的朋友可以自己試一試，今天小編就講到這裡啦，對此你有什麼觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家討論