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香辣豬手

做法

1、把豬腳治淨,放高壓鍋裡摻清水,加薑片、蔥節、料酒,上火壓至七成熟時,撈出剔去大骨,切成丁,再下入油鍋裡炸透,撈出瀝油待用。

2、鍋留底油,投入薑片和蒜片爆香,下入豬腳丁、美人椒節、蒜薹節,邊炒邊調入鹽、味精、雞精、醋,炒勻後淋些花椒油,出鍋裝盤即成。

蔥椒魚花

材料:草魚1條,土豆粉200克,蔥花、鮮青花椒、小米椒圈各少許。鹽、胡椒粉、料酒、生粉、鮮湯、色拉油各適量。

做法

1、草魚宰殺治淨後,取帶皮淨肉剞上十字花刀,然後改刀成小塊,加鹽、料酒、胡椒粉和生粉碼味待用。

2、把土豆粉下入加有豬油和鹽的沸水鍋裡汆一水,撈出放窩盤裡墊底。

3、鍋裡摻鮮湯燒開,加鹽和味精調好味後,再下魚花煮熟,接著淋少許的溼生粉並勾薄芡,起鍋盛盤中土豆粉上邊。

4、往窩盤裡魚花上撒蔥花、鮮青花椒和小米椒圈,最後淋熱油熗香即成。

酸辣雞爪

材料:雞腳一斤,蒜米2兩,香油少許,白糖,米醋,醬油,辣椒醬,鹽

做法:1. 雞腳洗淨,對半斬開。

2. 鍋中燒熱水,下料酒姜塊和雞腳,煮10-15分鐘,雞腳煮熟透即可。

3. 把煮好的雞腳放進冰水裡激一下,這樣雞腳才會脆口,而且表面的膠質會被洗掉。

4 .準備一個大碗,把蒜米剁碎,調入白糖,米醋,醬油,辣椒醬,鹽,香油拌均後放入雞腳繼續拌均,蓋上保鮮膜醃上半天以上,期間記得多給雞腳翻翻身 。

幹拌肺片

材料:白滷牛肉100克,白滷牛板肚150克,二荊條辣椒粉10克,朝天椒粉5克,鹽1克,味精1克,雞粉2克,白糖粉1克,花椒粉4克,熟芝麻3克,鹽炒花生8克。

做法:

1、把鹽炒花生用手搖粉碎機先打細,與二荊條辣椒粉、朝天椒粉、花椒粉、鹽、味精、雞粉、白糖粉和熟芝麻一同放入拌盆,拌勻便成麻辣幹拌料

2、把滷牛肉和滷牛板肚切成片,納盆後與麻辣幹拌料一起拌勻,裝盤後稍加點綴即成。

最新評論
  • 這菜好吃到到飆淚!皮Q肉嫩,香掉魂
  • 這次假期,最難吃的泡麵暴露了!我認為這種面得加油潑辣子