明天就是北方小年了，下午在家閒著無事，把前兩天從農村老家帶回來的醃菜，和家裡已有的五花肉放在一起做了一道醃菜燜肉。這道菜在我們襄陽地區可以說是舌尖上的美味，好多人愛吃。

在做法上各有各的烹製方法：我今天基本做法是：醃菜洗淨燉碎捏幹水份，五花肉肥多瘦少的切成長條，把五花肉煸炒出油後醃菜下鍋炒，再下蔥姜、八角、桂皮適量燜炒出香味，鍋中加水至醃菜完全淹沒，再適量的生抽、老抽、豆瓣醬、南德調料、雞精、鹽。大火煮開後20分鐘改小火煮40分鐘，把水燒乾出鍋。

以前老媽在的時候想吃都是老媽做，現在老媽不在了這道美味下飯下酒菜，只有自己做了。不過和老媽做的味道比起來還有差距，不知道在那個物質匱乏的年代老媽是如何做得那麼好吃的，很是懷念有媽媽的日子！