繼涼皮之後,全網又颳起了電飯煲做蛋糕的狂潮,尤其是我的朋友圈特別有意思,沒有電動打蛋器的就自己製作了電動打蛋器,還有手動打發蛋白到懷疑人生的,其中也有不少把蛋糕蒸成了蛋餅的,各種花樣,千奇百怪,笑的眼淚都要流出來了。
我也湊了湊熱鬧,今天分享一期電飯煲做蛋糕超詳細的教程,實驗了好幾次,經歷了塌陷、蛋餅,最後終於做出了溼潤綿軟的蛋糕,把我的經驗分享給大家。
電飯煲蛋糕所需食材:常溫雞蛋5個,牛奶80克、玉米油50克、低筋麵粉100克、白砂糖60克、白醋(檸檬汁、香草精)適量
第一步:常溫雞蛋蛋清蛋黃分離,盛蛋清的容器必須是乾燥乾淨的,分離的時候注意不要蛋黃滴落在蛋清裡面。
❤ 可以藉助蛋清蛋黃分離器這樣來操作也很方便。
❤ 手動分離蛋清蛋黃,分離之前用手晃動雞蛋,這樣有助於分離的更乾淨一些。
第二步:先處理蛋黃,加入80克的常溫牛奶、50克的玉米油,把這三種食材充分的攪勻,然後100克的低筋麵粉過篩,用蛋抽以"Z"字型攪拌,防止麵粉起筋,攪拌成細膩的蛋黃糊。
❤ 玉米油可以用氣味較小的橄欖油代替,不建議用花生油、豆油一類氣味相對來說比較大的食用油。
第三步:這時候處理蛋清,蛋清裡面滴少許白醋可以去除蛋腥味,白醋可以用效果更好的香草精或者檸檬汁代替,用電動打蛋器打發到魚眼泡的時候加入一部分白糖,繼續打發到呈現出細膩泡沫的時候再加入一次白糖。最後打發到蛋清有紋路的時候加最後一次白糖,三次一共添加了60克白糖,最後打發好的狀態是提起打蛋器呈現出尖尖的小三角,倒扣容器蛋清不往下掉的狀態就可以。
❤ 白糖的量可以按照自己的口味適量調整。
❤ 沒有電動打蛋器可以用四根筷子手動攪拌,就是要費時費力一些。
第四步:先取一部分的蛋白霜和蛋黃糊混合,繼續用翻拌的方式混合均勻,之後把混合好的蛋黃糊全部倒在蛋白霜裡面,依然用翻拌的方式混合,然後倒入預熱好刷油的電飯煲內膽裡面,從高處倒入怎麼震出裡面的大氣泡。
❤ 打蛋白霜的時候先把電飯煲預熱兩三分鐘,和烤箱預熱同理,這樣受熱均勻一些。
❤ 電飯煲預熱好之後裡面刷一些油防粘。
❤ 從高處倒入麵糊可以擠壓出裡面的大氣泡。
第五步:我用的是比較老式的電飯煲,沒有蛋糕功能,不過也可以做蛋糕,選擇煮飯鍵就可以,出氣口蓋上溼潤的布,如果中間開關跳了就再按一次,大概一個小時就可以做好。做好之後拔掉電源悶半個小時。
❤ 如果電飯煲有蛋糕功能鍵直接點這個鍵就可以了。更方便。
❤ 一定要悶,不然你會眼睜睜的看著蛋糕塌下去。
現在就可以盡情的享受這個美味的蛋糕了,相比較烤箱做的蛋糕而言,用電飯煲做的蛋糕口感更好,偏溼潤綿軟一些,入口即化,家裡有小孩子的一定特別喜歡。