人生來來往往，並無來日方長。庚子年的開端，異常艱難。本應是萬家團圓的溫馨時刻，卻因一場來勢洶洶的疫情，人人自危。但這場疫情，也讓全世界的人明白中國是個有情有義的國家，與17年前的非典比起來，我們強大了百倍，有日夜奔忙在一線的醫護人員，也有在他們身後給予物資和精神支援的我們，全國人民萬眾一心，相信很快就能打贏這場“戰疫”。

近期看到很多粉絲吐槽疫情帶來的後果，影響自己的正常開銷，還不上房貸車貸，其實不止是個人，對企業的影響尤其是餐飲業，超乎大家的想象，前些日子看到西貝發出“此疫情延續的情況下，企業將在3個月內破產”的訊息，讓不少企業為之一顫。

說到西貝，就想到它的創始人賈國龍，也算得上是餐飲行業的大佬，他21歲退學，放著鐵飯碗不要，靠做小商販成為萬元戶；他不滿足，投身餐飲行業，開了個小餐館賺了100萬，他覺得這行好做，準備開大飯店，沒想到賠了100萬，而且連著賠了2次！好不容易生意走上了正軌，他花上千萬請了國際大師來給飯店做商業定位，沒想到生意還不如以前，上千萬就這樣白花了！哪怕這樣，他還是咬牙堅持了下來，靠一碗麵年入35億！

西貝目前在全國60多個城市有400家門店，2萬多員工。現在堂食的店基本都停了，只有一部分店，比如北上廣深這些大城市的店保留了一部分在做外賣。但是外賣的量非常小，只能達到正常營收的5-10%，試想一個月發員工薪水都要出去1.5個億的企業，靠著外賣又如何生存呢？

幸運的是西貝集團獲得了浦發銀行4.3億元的授信貸款，1.2億元的貸款於2月7日到賬，用於支付員工工資。據悉，浦發銀行主動找到西貝了解了企業的情況後，僅2天時間就把貸款打到了西貝的賬上，並在基準利率上又下調了一定利率。除了浦發銀行，另有多家銀行也主動表示要為西貝提供貸款，也有投資機構要注資入股為其渡過難關助力，西貝的部分員工也被借調給盒馬鮮生等生鮮零售商，緩解西貝停擺期間的待崗壓力。

餐飲行業當屬火鍋搶手，眾所周知的海底撈也逃不過這次危機，但是他把損失降到了最低，實在是機智之舉。1月26日，海底撈在官微上釋出了一則休市通告，稱“即日起至1月31日暫停營業”，這個時間已經是疫情開始蔓延的時間，他選擇了比絕大部分餐飲企業都提前關門的決定。

1月31日，海底撈再發通告，延長開業，截至目前，海底撈在國內的550家店已經關門9天，不止如此，甚至連外賣業務也全線暫停。雖然這舉動看起來略顯愚鈍，畢竟很多企業在堂食關閉後盡力的用外賣挽救，何況海底撈是一家帶有巨大光環的餐企。首席戰略官周兆呈說：“暫停營業是為了響應國家號召，減少外出聚餐，保護顧客安全，外送方面也是出於顧客和員工的安全考慮，減少交叉感染的機率”。很多老闆感慨道，也只有海底撈這樣的深口袋底氣這麼足。據統計，休市的這9天，僅門店營收損失+支付員工成本就超過7億元。何況在春節，本是應該翻倍盈利的黃金時期。

海底撈的創始人張勇，也是餐企響噹噹的名人，雖然只是技校畢業，但是精通管理之道，他以系統化的管理能力令500多家門店，10萬多員工都能有高品質的輸出和高標準的服務，正是因為這樣的能力，使海底撈在這次疫情中脫穎而出。

早在1月3日，“武漢發現不明原因肺炎”的新聞就在海底撈內部引起關注，向全國門店發了預警通知，特別提醒避免 外出至人群聚集地；1月9日，海底撈門店下發防控肺炎備忘錄，要求所有員工學習並關注身體狀態。1月23日，武漢封城，事態趨於嚴重，海底撈高層架起了一套戰時組織，準備隨時應戰。作為餐飲龍頭，這樣的自救模式真的值得各企業學習，雖然疫情期間損失很大，但疫情一過，翻倍恢復也不是不可能。雖然關閉門店和外賣，但是海底撈在京東上了預熱活動，這也是另一營收入口。

當下，最重要的是響應國家號召，相信我們能打敗病毒，另外，此次疫情也或帶來餐飲業的一波供給側改革，對於公司的長遠發展或有一定整合促進的作用。文章並無其他意思，當下就事論事，希望讀者理解。