明日小年，餃子就吃這個餡，新鮮又好吃，孩子特別喜歡。

時間過得真快，明天就是臘月二十三了，在北方臘月二十三這一天就是小年，所以也算是一個非常重要的節日，在北方很多人家在小年這一天都會吃水餃，速來就有過年過節吃餃子的習俗，所以小年這個節氣怎麼能少的了呢？吃餃子在過年的時候有各種各樣的餡料，簡直是太多了，今天就來分享一道特別適合小年吃的餡料，是素餡的餃子，比大魚大肉做出來的口感還要好吃。

這道餃子是西葫蘆餡的，西葫蘆再加上胡蘿蔔兩樣食材，一紅一綠搭配起來不僅賞心悅目，而且味道好吃，說一下這道水餃的好吃做法，不妨在小年的時候也烹飪一道做給家人吃，老人孩子肯定都非常喜歡。

【食材準備】

西葫蘆，胡蘿蔔，雞蛋，木耳，鹽，植物油，雞精，五香粉，香油，餃子皮。

【烹飪步驟】

①餃子皮完全可以買現成的，一般五塊錢的餃子皮就夠吃一頓，省時又省力還不貴，所以提前買上一些餃子皮，做餃子的時候就光調一下餡料即可，把準備好的西葫蘆清洗一下，去掉皮再擦成細絲。

②把胡蘿蔔也清洗乾淨之後，去掉胡蘿蔔皮，然後再放入西葫蘆裡面，加入兩勺鹽去翻拌一下，讓西葫蘆和胡蘿蔔都與鹽接觸一下，醃製20分鐘，把胡蘿蔔和西葫蘆裡面的水分全部醃製出來，這時胡蘿蔔也變得比較軟了。

醃製好的胡蘿蔔和西葫蘆絲。裡面的水分有很多被逼出來了，控一下水分，把它切成小段放入一個盆中，加入木耳，再把雞蛋放入鍋中炒熟，切成小碎粒冷涼之後放入餡料裡。

⑤在餡料裡面加入五香粉，鹽，香油，植物油，雞精攪拌均勻，這樣餡料就做好了，把餡料包入餃子皮中，捏出餃子的形狀，全部捏好之後均勻地擺放在盤子中。

⑥鍋中倒入清水，把水燒至沸騰，等剛剛開的時候放入水餃開始煮，保持中火，等水餃全部飄起來了，也就熟透了，這時就可以關火了，把餃子舀出來放入盤中，冷涼一些就可以吃了，可以搭配臘八節時候做的臘八醋，餃子蘸醋非常美味好吃。

【烹飪小提示】

過小年就是要吃餃子，千萬不要忘了多準備幾樣餡料，其中這道西葫蘆胡蘿蔔餡的是少不了的，又鮮又香，做出來的口感好吃，而且醃製了餡料之後裡面就不容易出湯了，做出來的口感好，不破皮不漏餡。