蛋糕是小朋友們很愛吃的一種食物，當早餐或者日常點心都是非常不錯的。不過疫情當前，我們儘量減少外出，在家做蒸蛋糕，不需要烤箱，電飯煲就可以完成。好吃不上火，沒有新增劑，糖量又不高，非常營養健康，而且口感一點都不比外面買的蛋糕差，給小孩子吃自己也放心。今天小編就與大家分享這款好吃不上火的家庭蒸蛋糕做法，按照我的操作步驟和注意事項操作，百分百成功，蒸出來的蛋糕沒有塌陷，沒有回縮。

食材準備：10個雞蛋、純牛奶、麵粉、白糖、葡萄乾

具體步驟：

1、雞蛋打入碗中，將蛋清與蛋黃分離，分別放在兩個碗中；

2、蛋黃中加入200g純牛奶，兩大勺麵粉，一勺白糖、一勺食用油，用筷子不斷順時針攪拌，攪拌到沒有顆粒為止；

3、蛋清中放一勺白糖，用手動打蛋器不停攪拌，經過不斷攪拌蛋清成了白色的泡沫狀，用一根筷子插入蛋清中，筷子不倒就可以了；

4、將攪拌好的一半蛋清倒入蛋黃中，用上下翻拌或切拌的手法拌均勻，再放另一半蛋清，再次攪拌均勻，手法要快而輕，不能轉圈攪拌，以免消泡，如果氣泡消了，蛋糕也就做不出蓬鬆的狀態了；

5、電飯煲鍋底刷上一層油，再倒入攪拌好的蛋清蛋黃，端起電飯煲內膽在臺面上輕磕幾下，震出大氣泡，然後抓一把葡萄乾，一顆顆地撒在混合糊上，儘量撒的均勻些，蓋上電飯煲的蓋子，按下蛋糕鍵，煮50分鐘，50分鐘後保溫鍵燜半小時後再開啟，就可以出鍋啦；

6、這樣做出來的蛋糕蓬鬆柔軟，蛋糕晾涼後隨意切成自己喜歡的小塊，方形三角形的都行，孩子們超級愛吃，一吃就停不下來。

小貼士：

1、蛋清打發後，要儘快的與蛋黃糊混合，中間不要耽擱太長時間，以免蛋白消泡。

2、蛋清、蛋黃攪拌時，用上下翻拌或切拌的手法拌均勻，不能轉圈攪拌，防止消泡，如果氣泡消了，蛋糕也就做不出蓬鬆的狀態了。