特產二字，集特色與產地於一身，是每個地區的獨有佳餚，與歷史人文底蘊和地方習俗捆綁在一起，吃起來不僅給予味蕾的美好，也把遊客拉進了古城的舊時光裡走一遭，感受當地千年之變化，今日之繁華。

四川地大物博，各式各樣的小吃讓人數不過來，前幾日已經挨個介紹了，每一樣都讓人流口水，今天，小編帶大家走進西昌，一起來了解一下當地的四大特產——坨坨肉、辣子雞、板鴨以及醉蝦。為什麼介紹這四樣呢，因為本地人誇外地人贊呀，雖然是肉類，但也吃不胖的~

作為四川省涼山彝族自治州下轄市，西昌是攀西地區的政治、經濟、文化及交通中心，是全國糧食大縣、全國生豬大縣，中國洋蔥之鄉，更是舉世聞名的太陽城、月亮城、航天城，有著“一座春天棲息的城市”之美譽。當地少數民族多，但彝族人佔了較大比例。

瞧，坨坨肉就是他們極具代表性的一道菜。當地的很多菜啊，都很有意思，就是取名十分隨意，一聽就知道意思，這道坨坨肉的名稱，就是因為要把肉剁成坨坨煮著吃才得來的。而坨坨肉的食材很廣泛，雞鴨豬牛羊，都可以做，只不過稍微偏愛崽豬製作的罷了。

彝族文化源遠流長，彝族吃坨坨肉的歷史，也和厚重的歷史一樣古老，是自古有之的，只不過具體如何流傳下來的，也沒個準確說法。但是如果不信，他們的製作工藝又會讓你立刻打臉，一個步驟都馬虎不得的坨坨肉，用料、宰殺、火候各方面都特別講究。

一般而言，坨坨肉要用強火，切忌文火。等坨坨肉一熟，立即撈出。放進大盆內趁熱加鹽、辣椒、木姜子、花椒及蒜末，並將其翻動均勻，直到色澤金黃就大功告成啦。咬上一口，那肉味的清香瞬間充斥了整個口腔，肥而不膩，勝過直接烤的乳豬，是宴上的佳品。

這第二道嘛，還是彝家族人吃的風味菜餚——彝家辣子雞。此菜烹製獨特，口味辣香鹹鮮，湯菜合一，不但保持了主料輔料所含的營養成份，而且增加了人體所必須的礦物質，特別營養健康。

至於原料嘛，涼山本地雞自然是不可缺少的，把山地雞先烤熟再將其捶茸，配以辣青椒末，加入靈山礦泉水及各種調味料兌成湯汁即成。別的地方做不出這種味道，也是正常的。

這第三樣，就是建昌板鴨，據歷史記載，元、明兩代，西昌原名建昌以出產板鴨著稱，故名建昌板鴨。該板鴨在西昌、德昌等縣、市名氣很大，以其體大、膘肥、油多、肉嫩、氣香、味美的特點，抓住了吃貨們愛吃臘味的心。

別看小小一隻板鴨，其實它的背景深得很。《西昌縣誌》中提到：“鴨古名鶩，雄者羽毛美麗，雌者次之，縣人挨戶飼養，用為筵宴上品，重為四五斤。其肉、肝及卵，氣味之美，為他省之冠！”這個評價，著實有些高！

最後就是邛海醉蝦，邛海隸屬於西昌，這一特產是很多外地遊客心嚮往之的。為何叫做醉蝦呢，是因為蝦是在喝醉的情況下，被製作成菜餚的，活蝦放入黃酒中浸泡後，蓋上蓋子，用此蝦做菜，除卻蝦的肉質鮮美外，還自帶酒的洌香。那種口感飽滿、回味悠長、軟嫩滑爽的感覺，你吃過才知道有多美味！

說了這麼多，其實西昌還有著其他特產，只不過說的太多就沒意思了，如果有想要去旅遊的，等疫情結束，不妨去大吃大喝一頓，探尋下別的美食特產，也許你的收穫會比小編還多呢！