今年大家都被困在家中，而很多朋友看到網上出了很多面食的教程，就非常心動。想要做麵食其實非常簡單，只要準備好麵粉和酵母，就能夠做出各種各樣的花樣來，比如說包子、饅頭、花捲、涼皮、煎餅等等。

蒸饅頭，有人說15分鐘，有人說30分鐘，到底蒸多久？

今天就和大家說說如何做饅頭，做饅頭的教程也有很多，大家去網上看一兩個視訊大概就能夠學會了，但是在實際操作的時候，很多朋友就非常疑惑了，比如說在蒸饅頭時，有的人說要蒸15分鐘，還有的人說要蒸30分鐘，那麼蒸饅頭到底要蒸多久呢？

首先給大家介紹一下蒸饅頭的時間是怎麼算的，這個時間並不是將蒸鍋放上去之後開始算起的，而是從上氣之後開始算起，當我們將蒸籠放上去之後，底層的蒸籠氣眼裡面會有熱氣冒出來，這時候就要用圍布圍起來，那麼此時就可以開始算蒸饅頭的時間了。

一般來說，越底層的饅頭受熱越快，所以說最下面的饅頭是最先熟的，而最上面的一籠饅頭受熱就慢，所以也比較後熟，如果大家做不同籠數的饅頭，就需要考慮蒸的時間不同。

只有一籠饅頭的話，差不多蒸15分鐘左右，2~3層蒸籠需要蒸20分鐘，4層饅頭需要蒸25分鐘，每多加1到2籠饅頭，大家往上加5分鐘左右也就差不多了。

那麼在蒸饅頭時，是冷水下鍋還是開水下鍋了？很多朋友都有自己的看法。如果是很多籠的饅頭的話，最好是開水下鍋蒸，這樣饅頭才不會出現變形或者生的現象。

除了蒸饅頭的時間需要控制之外，其實還有很多的地方需要注意，很多人的做法不一樣，做出來的饅頭也不一樣，但是隻要掌握幾個要點，大家做的話一次就能夠成功。

第1個要點就是用溫水先將酵母化開再進行和麵，因為到了冬季，室溫非常低，直接加酵母很難激發它的活性，所以有很多朋友在發麵時，麵糰發不起來，這是因為沒有啟用酵母的活性，要觀察酵母有沒有活性，也非常簡單，如果水錶面有很多密集氣泡時就說明酵母有活性。

第2個要點就是充分揉搓排氣，麵糰發好之後需要將裡面的氣體排出來，在揉的時候也講究手法，用手推面手腕揉麵，這樣來回反覆，才能將面搓成光滑的麵糰。

第3個要點就是二次發酵，麵糰揉搓成型之後，大家別急著開火蒸，這時候還要放進蒸籠裡面繼續發酵，發現麵糰有原來兩倍大時差不多就發酵好了，水開後上鍋蒸一段時間即可，蒸好之後也別急著拿出來，先燜上幾分鐘，這樣麵糰才不會遇冷回縮，這樣的饅頭才會軟綿。