前段時間抖音一直瘋狂刷涼皮的製作方法，心動難忍，在什麼還是我一個小吃貨不能做的嗎，趕緊動起來。開啟食物儲藏櫃，找出麵粉，便開始製作了。萬萬沒有想到，我竟然失敗了，失敗了三次還沒有製作成功，卻意外的打開了涼拌米粉的製作方法，嘿~你別說，還挺好吃的~哈哈哈哈哈

首先，準備兩大勺的麵粉，1小勺的鹽，兩個個碗盆一個慢慢加水，攪拌攪拌攪拌不停的攪拌~揉揉揉~，另一個待用。

像這樣子，蓋上保鮮膜或者毛巾等覆蓋40-60分鐘，等待醒面完成醒面因為沒有鹼，所以直接用了鹽去代替。

洗面之前要先把手洗乾淨，因為洗下的水，沉澱後就是我們要用的材料了。洗面就跟平時洗東西一樣。不停的洗，從一個盆裡換到盛在乾淨的水裡面（注意：每次 換水不要倒掉原有的盆）我是直接準備兩個，一個是原先醒面的碗，專門負責洗面，另一個專門盛洗面後的水。像這樣：

專門倒洗面後的水

那麼怎麼看面是否洗好了呢，請看下面這張圖片！！！

洗至水清，便是好了，可以上鍋清蒸了，為了安全衛生，我開大火蒸個5-6分鐘

在蒸麵筋的過程中順便等待洗面水的沉澱~~~

蒸熟後，切塊，放入碗中待用，就像這樣~~~~

清蒸用的水不要倒掉，待會兒繼續蒸麵皮

沉澱好的最上面可以明顯看出水清水，倒掉多餘的水，看到沉澱下的麵粉，不要全部都倒掉，留一些，不停的攪拌攪拌攪拌~

攪拌後的面水

取一個平平的碗。蘸上薄薄的油， 放入熱水裡面，往碗裡倒入適量的面水，進行蒸煮，直至起泡。

沒有起泡也沒關係，可能是水和麵粉的比例不對，太厚了

起泡了，恭喜你，涼皮製作成功了，沒起泡但是已經放入熱水裡有煮了1分鐘了，那麼也恭喜你米粉做好了。反正不管怎麼樣都算是成功了，哈哈哈哈哈哈~ 簡單版的醬汁：4勺醋、2勺醬油、蒜末、小米辣、雞精就好了。高階版：白芝麻、醋、醬油、胡椒粉、蒜末、辣椒麵、小米辣、然後熱油潑入。

接下來是放我的失敗的涼皮，成功的米粉圖：

麵皮做的還是可以的 就是有點小厚哈哈哈哈哈

蒸好後先取出來放2秒，再放入涼水中取出來，為防止每張涼皮粘住，可以用油稍微的輕輕刷一下。

米粉還是相當成功的，激動地切好的小米辣忘記放進去了