現在城裡人很少自己做麵條了，有個麵條機用起來也不方便，想吃勁道又不含防腐劑的麵食可以自己做，像今天推薦的這個鐵棍山藥面魚兒就是其中的一種。只要先和麵，然後再做面魚兒不僅吃起來勁道，而且有鐵棍山藥的爽滑和營養，如果有時間可以在家做做試試看。

下面給大家講一下具體的做法吧：

第一步：首先準備兩根鐵棍山藥，給它清洗一下，用鋼絲球把它上面的泥土擦洗乾淨，清洗乾淨後給它切成段，再用削皮刀削掉外皮，如果有一次性手套，就戴上手套，防止手發癢。記得一定要選正宗的壚土鐵棍山藥，因為只有正宗的河南焦作溫縣 一帶壚土種植的鐵棍山藥才具備藥食同源的營養價值，可以健脾養胃，潤肺止咳，增強免疫力。不過現在想買正宗的農產品也不是一件容易得事兒，豫小妹家在河南焦作溫縣，是鐵棍山藥的原產地，現挖現賣，想吃的可以聯絡豫小妹。

第二步：鐵棍山藥去皮之後放在清水中清洗乾淨，然後切成薄片，切好之後裝盤備用，下面起鍋燒水，放上一個蒸屜，把切好的鐵棍山藥放在裡面，開始清蒸，建議蒸30分鐘左右，山藥蒸熟以後，用筷子插一下，一插就透，說明山藥已經蒸熟了。

第三步：然後將鐵棍山藥倒在另一個盆裡， 用擀麵杖趁熱搗成泥，稍微放涼後加入適量的麵粉，攪拌均勻，最後揉成稍硬一點的麵糰，揉至成型後放在案板上繼續揉，最後揉至表面光滑就可以了。

第四步：水開後將麵糰絞成這樣的面魚兒，放到鍋裡把它煮熟，再次煮開以後，煮3-5分鐘，直接煮熟，煮煮以後再給它過一下涼水，然後撈出控水。

第五步：下面起鍋燒油，油熱後放入一小把青菜，來點生抽，來點老抽，最後再來一點香醋，翻炒均勻後。

第六步：倒入過了涼水的面魚，再次給它翻炒均勻， 然後倒入適量的鹽，一勺辣椒麵，一勺自然面，再次翻炒均勻，這樣一道山藥面魚就做好了。

這樣做出來的鐵棍山藥香辣可口，爽滑又筋道，簡單美味，好吃又過癮。 如果家裡有孩子不能吃辣的，也可以不用放辣椒，做成番茄雞蛋口味的也很不錯，大家可以試試看！