今天是2月14日，星期五，正月二十一，雨天。

今天是抗冠狀肺炎病毒自行隔離，宅在家裡的第21天。

然後老公就說；明天我們也做打滷麵吃好嗎？我說當然可以了~~

打滷麵是山西一帶的傳統麵食。打滷麵的做法多樣，風味不一，用料也多種多樣，隨用料、做法不同，亦有不同風味。

今天就學習做做山西風味的打滷麵。

用料；麵粉350克，瘦肉100克，雞蛋1個，土豆1個，青椒1個，竹筍片100克，香菇3個，黑木耳1把，茶幹3片。

調料；油，鹽，糖，料酒，老抽，甜麵醬，香醋，芝麻油，五香粉，胡椒粉，姜，蔥，蒜，水澱粉，雞精。

做法；1.麵粉放入大碗，加1克鹽，170克清水，攪拌成絮，

2.揉成光滑的麵糰，用保鮮膜蓋住，醒20分鐘。

3.把麵糰擀成薄薄的麵皮，撒些麵粉，

4.摺疊好，切成麵條，

5.抖開來，平鋪在案板上，防止粘在一起。

6.準備好雞蛋，瘦肉，香菇，青椒，土豆，竹筍，茶幹，黑木耳（泡發好）

7.把全部食材洗淨，切成丁，雞蛋打勻，

8.鍋裡油熱，放入姜，蒜爆香，放入瘦肉，煸炒至轉色，

9.放入除了雞蛋液，青椒外的全部食材，煸炒勻，

10.加些糖，料酒，甜麵醬，五香粉，老抽，

11.放入2碗清水，大火煮開5分鐘，

12.放入青椒，鹽，煮開，

13.加些香醋，芝麻油，雞精，胡椒粉，

14.放入雞蛋液，邊倒邊攪拌，

15.放入水澱粉，煮開，也是邊倒邊攪拌，

16.撒些蔥花即可，打滷麵的滷就做好了。

17.鍋裡水開，放入麵條煮開，再過一次冷水煮開即可盛出，

18.把麵糰撈入大碗，澆上打滷汁即可開吃。

真是香氣四溢，老公連吃2大碗，吃的好爽啊！

小貼士；打滷麵的滷所用的食材，可以根據自己喜歡的做。