現在很多朋友困在家中，開始製作各種麵食，其中涼皮就非常的火，想要涼皮好吃，除了要製作出筋道的涼皮，還有就是配料，其中辣椒油就是點睛之筆。
炸辣椒油，萬萬不能直接澆熱油！爺爺只會這樣做，油香辣紅潤
很多朋友在炸辣椒油時為了省事，都是直接澆熱油，這樣是非常省事，但是炸好的辣椒油一點都不香。大家在炸辣椒油時，萬萬不能直接澆熱油，爺爺只會這樣做，油香辣紅潤。
【辣椒油的製作方法】食材：
粗辣椒麵150克，菜籽油300克，白芝麻兩勺，洋蔥半個，芹菜一段，老薑5片，乾花椒一勺，桂皮一塊，草果一個，八角一個，香葉一片，小蔥一根。
製作方法：
第一步，首先準備好各種食材，洋蔥切成長條，小蔥洗乾淨之後打成蔥結，香菜清洗乾淨。這裡用的辣椒麵是粗辣椒麵，也就是顆粒很大的辣椒麵，如果用細辣椒麵的話會沒有口感。
第二步，起鍋燒油，油溫升至5~6成熱時，將小蔥結、芹菜、薑片、洋蔥下入鍋中，然後轉為中火用鍋鏟翻炒一下，將鍋中的菜熬幹，等到洋蔥變得幹黃之後，就可以關火，把裡面幹掉的菜全部撿出來丟棄。
第三步 ，這時候油溫溫度還非常的高，就將花椒放進去，開小火炸香，等到花椒變色之後，關火將花椒用漏勺撈出來丟棄。
第四步，最後往鍋裡面加入香料，這裡的香料就是草果、桂皮、香葉、八角，然後開小火，香料熬1~2分鐘左右，也將香料撈出來丟掉，這時候我們的香油差不多就熬製好了。
第五步，準備一個大碗，千萬不要選玻璃容器，一澆熱油玻璃容器容易炸裂，最好選擇耐熱的大碗，先往碗中放入3分之一的辣椒麵，然後舀入一勺油，攪拌30秒左右，再將白芝麻和3分之一的辣椒麵倒進去攪拌均勻，這時候會冒出很多的泡泡，沒關係的，攪拌均勻等到泡泡全部消停、溫度降至常溫，再將剩下的菜油全部倒進去攪拌均勻，放置上一晚，我們的辣椒油就製作好了。
【烹飪小貼士】放置一晚之後，油和辣椒麵會充分融合，呈現出鮮豔的亮紅色來，裝進容器裡面放進冰箱裡面儲存，想用的時候拿出來即可，這樣做好的辣椒油香辣紅潤，不僅好看還非常香呢。