想吃油條不用等，最簡單省時的方法教給你，不用泡打粉不用新增劑

宅家的這段日子，大家把各種美食都做了個遍，油條肯定不能少啊。傳統做油條，需要發麵餳面提面，沒有一天肯定吃不上，今天咱們換個方法做，不用等一天，手快了一個小時就能吃上。想想吧，外表酥脆，心裡軟香的油條，太好吃了，流口水了吧！趕快動手做吧。

我今天做的油條是我們當地比較常見的小油條，我個人覺得，這種小油條口感比大油條更好，剛出鍋的時候表皮是脆的，心裡是軟的，放涼後整個油條吃起來又韌又香，直接吃或者泡在豆漿裡面吃，都很美味。我們當地，油條是早餐必備食物之一，包子油條胡辣湯，早餐攤都是這種搭配。咱們自己動手炸油條，肯定更好吃更安全。

這個小油條，不用泡打粉也不需要油條專用新增劑，就用乾酵母就可以，可以放心吃。

小油條麵糰材料：麵粉400克、奶粉30克、水260克、鹽3克。

另備炸油條用的植物油。

具體做法步驟：

1、把麵糰材料放進廚師機或者麵包機中，啟動和麵程式，先低速和成麵糰，再中速把麵糰和到光滑細膩，麵糰有很強的延展性，軟且光滑。

2、這個材料配方水量比較大，我用這個比例，廚師機剛好可以和成團，因為麵粉吸性不一樣，如果麵糰粘缸，需要適量新增麵粉。沒有和麵工具，用手揉麵，邊摔邊揉，也可以揉得比較好，就是費力氣。

3、和好的麵糰分成兩份，拉長按平，整形成長方形，兩面抹油，蓋上保鮮膜餳二十分鐘。餳過的麵糰可以輕鬆拉扯很長，此時麵糰的麵筋已經形成，可以進行下面的操作了。

4、一邊坐鍋燒油，一邊做小油條。先把面片切成小條，

5、接著捏著兩頭輕輕一拉就可以拉長，油條面需要達到這種狀態，炸出來才好吃。想出這樣的效果，一是配方，二是需要把麵糰和到位。

6、油溫四五成熱的時候，把拉好的油條下鍋，油條不會迅速浮起也不會迅速變色，這樣才是最恰當的油溫。油條定型後撈起，火稍大些，

6、升一下油溫，再把油條下鍋復炸一下就可以出鍋了。

7、撈出油條，瀝下油，稍後降溫後就可以吃了。

多說幾句：

配方中的奶粉，家裡沒有的話可以用牛奶，把配方換成400克麵粉，水160克，牛奶120克，鹽3克，也是可以的。

這裡的麵粉可以用普通麵粉，也可以用高筋麵粉，因為麵粉的吸收性差別很大，酌情調整配方中的用水量，總體上說，油條的麵糰比饅頭面團用水量要大些。

如果家裡沒有廚師機，可以先把麵糰材料中酵母除外的其它材料揉成麵糰，放進冰箱中充分水合，麵筋可以自然形成，注意留下30克水備用，之後再用留下的水把酵母拌開，揉進麵糰中，做出來的油條會更好呢。

炸油條的油可以留著炒菜，因為只用一次，並沒有危險到要丟掉不要的程度。