色香味俱全的家庭版醬油雞

過了正月十五元宵節，這個春節算是正式過完了。面對現在的狀況，我們依然不能放鬆警惕，每個人都應該用自己的方式戰“疫”，為打贏這場勝仗作出自己的努力。作為普通百姓的我們，當務之急，宅在家裡就是對社會最大的貢獻了！

宅在家，吃好喝好就是最重要的事情，家裡的囤糧，每隔幾天就要出去大采購一次，儘量多買一些，好減少出門的機率。就算只是坐著不動，一日三餐也總是少不了的，食物也總有吃完的時候！這不，今天的菜，就只剩下半邊雞以及一把菜心了！正琢磨著這雞怎麼做好呢！

肉嫩皮焦，讓人食慾大增

白切雞、燜雞都吃膩了，要不就試試簡單的醬油雞吧！家庭版醬油雞的做法，操作簡單，鮮香入味，色澤誘人，一學就會。

【主料】半邊雞（有一整隻會更好，量大，才夠吃）

【配料】醬油、蠔油、老抽、料酒、白砂糖、胡椒粉、姜、蒜、蔥適量

——美味開始烹製——

醃製後更入味

1、用鹽塗抹雞身。把雞清洗乾淨，剝去雞肚內多餘的油脂之類，雞屁股也斬去不要，接著倒上2勺鹽，給雞全身塗抹一下，讓它靜置10分鐘，最後用清水沖洗乾淨，放一邊瀝乾水分備用。——我這半邊雞是三黃雞，大概有2斤重的樣子，而且是從在冰箱冷藏室裡凍過的，所以我提前一晚把它放到冰箱保鮮層，第二天拿出來的時候已經完全解凍了，這裡給它全身抹鹽的目的，一個就是去除腥味血水，另外一個也是讓它更加入味一些。

2、準備好配料。把姜切成片，蒜頭3粒用刀身拍鬆，蔥白切段，蔥葉切成蔥花粒。配料就這麼多了，如果喜歡吃辣的朋友，也可以加入一兩個小米辣。

小火慢煎，皮香肉滑

3、小火慢煎。準備好乾淨的炒鍋，把鍋燒至7成熱，就是稍微有點冒煙的樣子，然後把它轉成小火，鍋內倒入適量花生油，把姜、蒜、蒜白放下鍋去，讓它們慢慢爆一下，爆出香味後，把姜蒜蔥白夾出來，然後放入瀝乾水分的雞邊，讓其慢慢地煎，大概煎了3～5分鐘左右，再翻過來煎另一面，一直到把兩面都煎得有些微黃即可。——這裡用小火慢煎，一來可以讓雞肉的色澤更加漂亮，二來也少去炒糖色的工夫。

4、下入調味劑燜煮。鍋內倒入2勺蠔油提鮮，1勺生抽，半碗醬油，少量胡椒粉，以及2碗開水，攪拌均勻後，雞就泡在醬汁裡，轉成大火把它燒開後，再轉成中小火慢慢燜煮，讓醬汁時刻保持在沸騰的狀態。——在燜煮的時候，火候要掌握好，太大了會容易把醬汁燒乾，而雞卻還沒有入味；火候太小了滾不起來，會延長燜煮時間和口感。

在燜煮中慢慢入味

5、新鮮出爐。在燜煮的過程中，可以看住時間，給雞翻個面再繼續燜煮，以便熟得更均勻。大概燜煮了15～20分鐘左右，我們就可以拿根筷子插一下雞腿部肉肉最厚的地方，如果能輕鬆插入，就表示這雞已經熟透了，可以裝盤出鍋啦！你可以直接用手撕著吃，也可以斬件擺盤，好吃又美味！

這樣做出來的醬油雞，色澤紅亮，肉嫩皮脆，灑上少許蔥花點綴，真可謂色、香、味俱全，讓人口水直流！小孩子嚷嚷著好吃，直說媽媽下次還要做這樣的醬油雞！

——溫馨小提示——

①關於加水量多少的問題。也許你會問，在浸泡煮雞的時候，網上很多人都是放很多的水，幾乎鍋都快裝滿了，為什麼我這裡只放2碗水。這是因為我這個雞比較小，而且我也覺得沒必要放那麼多水，就算是用一整隻雞來煮，也可以只浸泡到一半雞身就可以了，因為另外一面我們是可以把它翻過來再煮的呀！況且，如果是整隻雞，我們是可以把它的肚子剖開，把雞身壓一下，這樣在煎和燜煮的時候，都會更加方便省時間，也會省下不少煤氣呢，畢竟居家過日子，能省則省嘛！

②關於是否加鹽。我在做這個醬油雞的時候，因為雞本身有醃製過，而且加入的蠔油、老抽、醬油都是有鹹味的，所以在最後試味的時候，味道已經足夠，就無需再加入鹽了！所以，朋友們，你們在做的時候，最好鹽也放在最後加。不夠鹹可以再加，但如果提前加了鹽鹹過頭了，就會很影響口感了！

——小結——

這種家庭版醬油雞的做法，還是比較簡單方便的，配料也很常見，一般家庭裡都會有，是重要的是，這樣做出來的醬油雞，在色、香、味上，絲毫不遜於外面賣的那些，那鮮亮誘人的色澤，完全是用醬汁煮出來的，非常健康安全。喜歡的朋友不妨收藏起來，有空的時候也可以做給家人試一試哦！真的是非常棒呢！